Pasta mit Pancetta ist eines dieser Gerichte, die zeigen, wie genial einfach italienische Küche sein kann.
Knuspriger Pancetta, cremige Sauce, frische Erbsen und aromatische Pilze – mehr braucht es nicht für ein echtes Soulfood-Erlebnis. Dieses Rezept bringt dir in nur 30 Minuten den Geschmack Italiens nach Hause und ist perfekt für Tage, an denen du dich nach etwas Herzhaftem, Warmem und trotzdem Leichtem sehnst.
Besonders liebe ich an dieser Pasta, dass sie so unkompliziert ist: ein paar gute Zutaten, eine Pfanne, und schon steht ein Gericht auf dem Tisch, das wie aus einer kleinen Trattoria schmeckt. Der salzige Pancetta sorgt für Tiefe, die Erbsen bringen eine leichte Süße, und durch die Zugabe von Nudelwasser wird die Sauce besonders cremig – ganz ohne viel Fett oder Aufwand.
Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als kleine Besonderheit fürs Wochenende – diese cremige Pasta mit Pancetta, Pilzen und Erbsen ist immer eine gute Idee. Serviere sie mit etwas frisch gehobeltem Parmesan, ein paar Tropfen Olivenöl und einem Glas Weißwein – und du hast in kürzester Zeit ein Stück Italien auf dem Teller. 🇮🇹✨
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Bratpfanne
Zutaten
- 250 g Pasta z. B. Spaghetti oder Tagliatelle
- 120 g Pancetta in Streifen
- 150 g Champignons in Scheiben
- 100 g Erbsen TK oder frisch
- 1 Stück kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe gepresst
- 100 ml Sahne
- 50-80 ml Nudelwasser vom Pastakochen
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Pasta kochen: In reichlich Salzwasser al dente garen. Etwa 80 ml Nudelwasser aufheben.
- Pancetta auslassen: Pancetta in großer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Aromabasis: Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Pilze & Erbsen: Pilze zugeben und goldbraun braten, Erbsen kurz mitdünsten.
- Cremige Sauce: Mit Sahne und etwas Nudelwasser ablöschen, salzen und pfeffern, 2–3 Min. sämig einkochen.
- Vereinen: Pasta und Pancetta in die Pfanne geben, Parmesan unterheben, ggf. mit etwas Nudelwasser zur gewünschten Cremigkeit bringen. Abschmecken und sofort servieren.
Tipps und Tricks zu Pasta mit Pancetta
Pancetta richtig knusprig braten:
Schneide den Pancetta in gleichmäßige, nicht zu dünne Streifen – so bleibt er außen knusprig, aber innen saftig. Gib ihn in eine kalte Pfanne ohne Öl und erhitze diese langsam auf mittlerer Stufe. So kann das Fett langsam austreten und der Pancetta wird gleichmäßig goldbraun. Erst wenden, wenn sich die Unterseite leicht löst und knusprig aussieht. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit er seine Textur behält.Nudelwasser nutzen:
Hebe beim Abgießen der Pasta immer eine kleine Tasse vom Kochwasser auf. Es enthält Stärke, die die Sauce bindet und für eine cremige Konsistenz sorgt, ohne dass du zusätzliche Sahne brauchst.Timing beim Zusammenführen:
Füge die Pasta erst dann zur Sauce, wenn diese leicht eingekocht ist. So nimmt sie die Aromen perfekt auf. Gib anschließend den Pancetta erst kurz vor dem Servieren hinzu – so bleibt er schön knusprig und verliert nicht seine Textur.Perfektes Finish:
Mit frisch geriebenem Parmesan, ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl und optional etwas frisch gehackter Petersilie servieren. Das sorgt für Glanz, Aroma und authentisches italienisches Flair.
Varianten zu Pasta mit Pancetta
- Mit grünem Pesto: Ein Löffel Pesto Genovese bringt Frische und eine extra Kräuternote.
Vegetarisch: Pancetta durch getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne ersetzen.
Mit Spinat oder Zucchini: Frischer Spinat oder feine Zucchinistreifen sorgen für Farbe.
Extra würzig: Eine Prise Chili oder Zitronenabrieb hebt das Aroma perfekt hervor.
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Beim Erwärmen etwas Wasser oder Sahne zugeben, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Ja – Bacon funktioniert ebenfalls, ist aber etwas rauchiger im Geschmack.
Spaghetti, Tagliatelle oder Rigatoni – Hauptsache, die Sauce haftet gut daran.
Mit Frischkäse, Ricotta oder pflanzlicher Sahne gelingt sie ebenfalls cremig und lecker.
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Cremige Pasta mit Salsiccia: Würziges Soulfood mit italienischer Bratwurst, Champignons, Erbsen und Tomaten – schnell gemacht (ca. 30 Min.) und ideal, wenn du eine herzhafte Alternative zur Pancetta-Pasta möchtest.
Diese Pasta mit Pancetta, Pilzen und Erbsen ist das perfekte Rezept, wenn du Lust auf cremige italienische Küche hast – einfach, aromatisch und in nur 30 Minuten fertig. Hol dir das Italien-Feeling direkt nach Hause und genieße ein Stück Dolce Vita auf deinem Teller! 🇮🇹🍝
Dieser Beitrag hat 2 Kommentare
😍❤️ lecker!
Einfach, schnell und gut. Super Rezept!