Diese cremige Pasta mit Fenchel und Salsiccia ist das perfekte Gericht, wenn du Lust auf ein würziges, aromatisches und trotzdem einfaches Abendessen hast.
Die Kombination aus karamellisiertem Fenchel, herzhafter Salsiccia und einer sämigen Sahnesauce sorgt für echtes Soulfood-Feeling – in nur 30 Minuten zubereitet! Ob für den gemütlichen Feierabend oder als Highlight beim Wochenendessen: Diese Pasta schmeckt immer nach Italien und Herbst zugleich. 🇮🇹✨
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 Topf
Zutaten
- Für die Pasta:
- 350 g Pasta z. B. Rigatoni, Penne oder Orecchiette
- 300 g italienische Salsiccia frisch, ohne Haut
- 1 Fenchelknolle ca. 300 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein optional, sonst Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 30 g Parmesan + extra zum Servieren
- Salz Pfeffer, Chiliflocken
- Fenchelsaat optional, für extra Aroma
- Einige feine rohe Fenchelringe + Fenchelgrün als Deko
Anleitungen
- 1️⃣ Fenchel vorbereiten: Fenchel putzen, etwa zwei Drittel in feine Streifen schneiden, zarte äußere Ringe beiseitelegen (für die Deko). Zwiebel hacken, Knoblauch pressen.
- 2️⃣ Salsiccia anbraten: Die Salsiccia aus der Pelle drücken, in Olivenöl goldbraun anbraten und herausnehmen.
- 3️⃣ Gemüse anschwitzen: Im Bratfett Fenchelstreifen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- 4️⃣ Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5️⃣ Sauce köcheln: Sahne und Milch zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Fenchelsaat. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 6️⃣ Pasta hinzufügen: Salsiccia wieder in die Pfanne geben. Pasta al dente kochen, etwas Kochwasser auffangen und mit Sauce und Parmesan vermengen, bis alles cremig ist.
- 7️⃣ Servieren: Mit rohen Fenchelringen, Fenchelgrün und frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Notizen
Mit Tomatenmark oder Spinat verfeinern.
Sahne durch Crème légère ersetzen, vegan mit Pflanzensahne & veganer Bratwurst.
💡 Tipps und Tricks zu Pasta mit Fenchel und Salsiccia
Fenchelsamen kurz in der Pfanne anrösten – das intensiviert das Aroma.
Einen Schuss Pastawasser unterrühren, damit die Sauce schön cremig wird.
Mit Weißwein ablöschen für mehr Tiefe; alternativ Gemüsebrühe und Zitronensaft.
Leichter wird das Gericht mit Crème légère oder Pflanzensahne statt Sahne.
Zum Servieren Fenchelgrün, Parmesan und etwas Olivenöl darübergeben – schmeckt wie beim Italiener. 🇮🇹✨
✨ Varianten von Pasta mit Fenchel und Salsiccia
Tomaten-Version: Gib 1 EL Tomatenmark oder einige halbierte Kirschtomaten hinzu für eine mediterrane Note.
Mit Spinat: Frischer Babyspinat am Ende kurz unterheben – passt wunderbar zum Fenchel.
Ohne Fleisch: Ersetze die Salsiccia durch gebratene Champignons oder eine vegane Bratwurst-Alternative.
Mit Crème fraîche: Für extra Cremigkeit und leicht säuerlichen Geschmack.
❓ Häufige Fragen zu Pasta mit Fenchel und Salsiccia
Ja! Wenn du keine Salsiccia bekommst, funktioniert auch grobe Bratwurst oder eine mediterrane Geflügelbratwurst. Wichtig ist, dass du sie ohne Haut anbrätst, um den gleichen würzigen Effekt zu erzielen.
Frischer Fenchel mit kräftig grünen Stielen und zarten Knollen – so schmeckt er mild-süßlich und harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce.
Ja, die Sauce lässt sich hervorragend am Vortag kochen. Beim Erwärmen einfach etwas Milch oder Pastawasser hinzufügen, damit sie wieder schön cremig wird.
Kräftige Sorten wie Rigatoni, Penne oder Orecchiette – sie nehmen die Sauce optimal auf und sorgen für den perfekten Biss.
Lust auf mehr?
Pasta geht einfach immer – ob als schnelle Feierabendküche, cremiges Soulfood oder herzhafter Auflauf. Wenn du nach weiteren Ideen suchst, probiere doch einmal diese beliebten Nudelgerichte von meinem Blog aus 👇
🍝 Lasagnesuppe:
Wenn du würzige Pasta-Gerichte liebst, solltest du unbedingt meine Lasagnesuppe ausprobieren. Sie vereint den Geschmack klassischer Lasagne mit dem Wohlfühlfaktor einer Suppe – perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende.
🍅 Kürbis Hackfleisch Lasagne:
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🍝 Pasta mit Pancetta:
Für alle, die es klassisch lieben, empfehle ich die Pasta mit Pancetta. Mit cremiger Sauce, Pilzen und Erbsen ist sie ein unkompliziertes, aber unglaublich aromatisches Gericht – perfekt für jeden Tag.
🧄 Tortellini Suppe:
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Dieser Beitrag hat 3 Kommentare
Sehr lecker
Gab es heute Abend.
Hab minimal länger gebraucht…wenn MANN kocht, dauerte halt etwas länger… aber war Mega lecker 🤪
Super lecker – kam bei der ganzen Familie super an 👍🏻☺️