Servings: 3 Portionen
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 Topf
Zutaten
- Für die Pasta:
- 350 g Pasta z. B. Rigatoni, Penne oder Orecchiette
- 300 g italienische Salsiccia frisch, ohne Haut
- 1 Fenchelknolle ca. 300 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein optional, sonst Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 30 g Parmesan + extra zum Servieren
- Salz Pfeffer, Chiliflocken
- Fenchelsaat optional, für extra Aroma
- Einige feine rohe Fenchelringe + Fenchelgrün als Deko
Anleitungen
- 1️⃣ Fenchel vorbereiten: Fenchel putzen, etwa zwei Drittel in feine Streifen schneiden, zarte äußere Ringe beiseitelegen (für die Deko). Zwiebel hacken, Knoblauch pressen.
- 2️⃣ Salsiccia anbraten: Die Salsiccia aus der Pelle drücken, in Olivenöl goldbraun anbraten und herausnehmen.
- 3️⃣ Gemüse anschwitzen: Im Bratfett Fenchelstreifen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- 4️⃣ Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5️⃣ Sauce köcheln: Sahne und Milch zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Fenchelsaat. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 6️⃣ Pasta hinzufügen: Salsiccia wieder in die Pfanne geben. Pasta al dente kochen, etwas Kochwasser auffangen und mit Sauce und Parmesan vermengen, bis alles cremig ist.
- 7️⃣ Servieren: Mit rohen Fenchelringen, Fenchelgrün und frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Notizen
Für extra Cremigkeit etwas Pastawasser unterrühren.
Mit Tomatenmark oder Spinat verfeinern.
Sahne durch Crème légère ersetzen, vegan mit Pflanzensahne & veganer Bratwurst.
Mit Tomatenmark oder Spinat verfeinern.
Sahne durch Crème légère ersetzen, vegan mit Pflanzensahne & veganer Bratwurst.
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