Ofenkarotten mit Feta sind eine dieser Beilagen, die fast ohne Aufwand auskommen und trotzdem aussehen, als hättest du dir richtig viel Mühe gegeben.
Die süßlich gerösteten Karotten treffen auf salzigen Feta und ein bisschen Honig – mehr braucht es nicht, um aus einfachem Gemüse ein kleines Highlight auf dem Teller zu machen.
Besonders in der Winterzeit sind Ofenkarotten mit Feta eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffelbeilagen: leicht, bunt und trotzdem schön sättigend. Du bereitest alles auf einem Blech zu, der Ofen übernimmt den Rest – perfekt, wenn parallel noch Hauptgericht oder Salat fertig werden sollen.
Ob zu Fisch, Fleisch, Hummus und Fladenbrot oder als Teil einer bunten Bowl: Diese Ofenkarotten mit Feta lassen sich super kombinieren, sind meal-prep-tauglich und bringen in wenigen Minuten mehr Gemüse auf deinen Alltagstisch.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier optional
Zutaten
Für die Karotten
- 500-600 g Karotten klein oder bunt, sonst längs halbieren
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver mild
Optional für mehr Aroma
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Kreuzkümmel oder Ras el Hanout
Zum Finish
- 80-120 g Feta zerbröselt
- 1-2 EL Zitronensaft oder Granatapfelsirup
- Etwas Petersilie oder Fenchelgrün
- gehackte Nüsse Mandeln, Pistazien oder Cashews (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Karotten waschen, schälen (optional) und große Stücke längs halbieren.
- Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika (plus optional Honig & Gewürze) mischen.
- Auf ein Backblech geben und 25–35 Minuten rösten, bis die Karotten weich und leicht karamellisiert sind.
- Tipp: Für Röstaromen am Ende 5 Minuten grillen.
- Lauwarm mit Feta bestreuen.
- Mit Zitronensaft oder Granatapfelsirup abschmecken.
- Kräuter oder Nüsse als Topping ergänzen.
💡 Tipps und Tricks zu Ofenkarotten mit Feta
- Karotten ähnlich groß schneiden: Achte darauf, die Karotten in etwa gleich große Stifte oder Scheiben zu schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden und gleichmäßig bräunen.
Nicht zu wenig Öl verwenden: Ein dünner Film aus Olivenöl sorgt dafür, dass die Ofenkarotten schön rösten statt zu trocken zu werden.
Blech nicht zu voll packen: Die Karotten sollten in einer Lage liegen – so bekommen sie Röstaromen und werden nicht nur weich gedünstet.
Feta erst zum Schluss dazugeben: Den Feta erst nach dem Backen oder in den letzten Minuten über die Karotten bröseln, damit er nicht komplett wegschmilzt und seine Struktur behält.
Mit Kräutern spielen: Thymian, Rosmarin oder glatte Petersilie passen hervorragend und bringen zusätzliche Frische ins Gericht.
✨ Varianten von Ofenkarotten mit Feta
- Vegan ohne Feta: Den Feta durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen oder die Ofenkarotten pur mit Kräutern und etwas Zitronensaft servieren.
Mit Kartoffeln oder Süßkartoffel: Für eine sättigendere Beilage einfach Kartoffel- oder Süßkartoffelwürfel mit auf das Blech geben und zusammen mit den Karotten rösten.
Orientalischer Twist: Statt nur Honig und Olivenöl etwas Ras el Hanout, Kreuzkümmel oder Harissa über die Karotten geben – so entstehen aromatische Ofenkarotten, die super zu Hummus passen.
Mit Nüssen oder Kernen: Vor dem Servieren gehackte Walnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne darüberstreuen – sorgt für Crunch und macht die Beilage noch spannender.
Als Bowl-Basis: Die Ofenkarotten mit Couscous, Quinoa oder Bulgur, etwas Blattspinat und Feta zu einer schnellen Veggie-Bowl kombinieren.
❓ Häufige Fragen zu Ofenkarotten mit Feta
Ja, du kannst die Karotten bereits schälen, schneiden und in der Marinade ziehen lassen. Im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt 1 Tag, bevor sie in den Ofen kommen. Fertig gebackene Ofenkarotten schmecken am besten frisch, können aber luftdicht verpackt noch 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und kurz im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Je nach Größe der Karottenstücke brauchen Ofenkarotten bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten. Dünnere Stifte sind schneller fertig, dickere Stücke benötigen ein paar Minuten länger. Wenn sie leicht gebräunt sind und sich mit der Gabel gut einstechen lassen, sind sie perfekt.
Am besten funktioniert ein Feta aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch mit eher fester, krümeliger Konsistenz. Er zerläuft nicht komplett, sondern bleibt schön stückig und sorgt für einen würzigen Kontrast zu den süßlichen Karotten. Milde Feta-Varianten sind ideal, wenn Kinder mitessen.
Ja, du kannst den Honig einfach weglassen oder durch Ahornsirup ersetzen. Ganz ohne Süße werden die Karotten etwas weniger karamellisiert, schmecken aber trotzdem wunderbar. Für eine herzhaftere Variante kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft oder Balsamico verwenden, um mehr Säure ins Spiel zu bringen.
Lust auf mehr?
Wenn du Ofenkarotten mit Feta magst und generell auf leichte, gemüsebetonte Küche stehst, passen diese Rezepte aus deinem Blog perfekt dazu – als Ergänzung für ein größeres Menü oder als Inspiration für weitere winterliche Meal-Prep-Ideen:
Cremiger Hummus – einfach, proteinreich & perfekt zum Dippen
Cremiger Hummus ist die ideale Ergänzung zu deinen Ofenkarotten mit Feta: Du kannst die Karotten direkt in den Dip tunken oder beides zusammen mit Fladenbrot als unkomplizierte Mezze-Platte servieren. Gerade im Januar entstehen so leichte, sättigende Gerichte, die perfekt in eine „Healthy Reset“-Phase passen und sich super für Meal Prep eignen.
Wintersalat mit Süßkartoffel – Spinat, Cranberries und Pecannüsse
Der Wintersalat mit Süßkartoffel, Spinat, Cranberries und Pecannüssen bringt frische, fruchtige Komponenten auf den Tisch und ergänzt deine Ofenkarotten mit Feta zu einem bunten Winterteller. Die Mischung aus warmen Süßkartoffelwürfeln und knackigen Blättern harmoniert perfekt mit den würzig-süßen Karotten aus dem Ofen – ideal als leichtes Abendessen oder als festliche Beilage.
Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck & Pilzen
Der Feldsalat mit warmem Kartoffeldressing, Speck und Pilzen ist ein herzhafter, lauwarmer Salat, der sich wunderbar mit Ofengemüse kombinieren lässt. Zusammen mit deinen Ofenkarotten mit Feta entsteht ein abwechslungsreiches Gemüse-Duo: cremiger Salat mit Kartoffeldressing und karamellisierte Karotten aus dem Ofen – perfekt für alle, die herzhafte, aber trotzdem leichte Herbst- und Winterküche lieben.
Buntes Ofengemüse
Wenn du den Ofen sowieso an hast, lohnt sich ein Blick auf dein buntes Ofengemüse mit Kürbis, Rosenkohl, Süßkartoffel und Fenchel. Das Rezept zeigt, wie vielseitig Ofengemüse sein kann und lässt sich prima mit deinen Ofenkarotten mit Feta kombinieren – entweder als großes Blechgericht für mehrere Personen oder als Meal-Prep-Komponente, die mehrere Tage für schnelle, gesunde Teller sorgt.
Ofenkarotten mit Feta sind genau das richtige Gericht, wenn du mit wenig Aufwand etwas Schönes auf den Tisch bringen möchtest – voller Geschmack, gemütlich und trotzdem leicht. Ob als schnelle Feierabendbeilage, Teil einer Bowl oder zusammen mit Hummus, Salat und Ofengemüse: Dieses Rezept bringt Farbe, Wärme und ein bisschen Soulfood in deinen Alltag und passt perfekt in die Winter- und Übergangszeit.