Diese Marmorplätzchen kombinieren zarten Vanille-Mürbeteig mit einem feinen Kakaoanteil und werden durch das typische Marmormuster zum echten Blickfang auf dem Plätzchenteller.
Die Kekse sind herrlich mürbe, schön buttrig und trotzdem schnell gemacht – ideal für die Adventsbäckerei, als hübsches Gebäck zum Kaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche. Wenn du klassische Weihnachtsplätzchen magst, aber trotzdem etwas Besonderes suchst, sind diese Marmorplätzchen genau das richtige Rezept für dich.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Backofen
Zutaten
Grundteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Dunkler Teig
- 1 EL Backkakao
- Optional: 1 TL Milch falls der Teig zu fest ist
Anleitungen
- Hellen Teig herstellen: Butter, Zucker und Vanille cremig rühren. Eier hinzufügen und unterrühren. Mehl und Salz kurz unterkneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
- Teig halbieren: Den Teig in zwei Portionen teilen.
- Dunklen Teig herstellen: Unter eine Portion den Kakao kneten (optional 1 TL Milch, wenn der Teig zu trocken wird).
- Marmoreffekt erzeugen: Beide Teige in Streifen formen, locker miteinander verdrehen und zu einer Rolle drücken. Nicht zu stark kneten, damit das Muster erhalten bleibt.
- Kühlen: Teigrolle 20–30 Minuten kaltstellen.
- Plätzchen schneiden: Die Rolle in ca. 5–7 mm dicke Scheiben schneiden.
- Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen.
- Auskühlen: Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen, damit sie schön mürbe werden.
💡 Tipps und Tricks zu Marmorplätzchen
Teig nicht zu lange kneten: Mürbeteig bleibt am zartesten, wenn er nur so lange geknetet wird, bis alles gerade eben verbunden ist.
Marmoreffekt gezielt formen: Hellen und dunklen Teig nur locker miteinander verschlingen, nicht komplett verkneten – so bleibt das Muster schön sichtbar.
Kühlen für saubere Scheiben: Die Teigrolle vor dem Schneiden gut durchkühlen lassen, dann behalten die Scheiben ihre Form und laufen im Ofen weniger auseinander.
Backzeit im Auge behalten: Marmorplätzchen sollen eher hell bleiben. Sobald die Ränder leicht goldgelb werden, sind sie fertig.
Gleichmäßige Stärke: Die Plätzchen möglichst gleich dick schneiden (ca. 5–7 mm), damit sie gleichmäßig backen.
✨ Varianten von Marmorplätzchen
Extra schokoladig: Etwas gehackte Zartbitterschokolade in den dunklen Teig einarbeiten.
Zitronen-Vanille: Den hellen Teig mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone verfeinern – perfekt für frische Note.
Nuss-Marmorplätzchen: 2–3 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den hellen Teig geben für ein leicht nussiges Aroma.
Weihnachtlich gewürzt: Eine Prise Zimt oder Tonkabohne ergänzt die Vanille und passt perfekt in die Adventszeit.
Form-Variante: Statt Rollen zu schneiden, den Teig leicht marmoriert ausrollen und mit runden Ausstechern ausstechen.
❓ Häufige Fragen zu Marmorplätzchen
Ja, der Mürbeteig lässt sich sehr gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich in Frischhaltefolie eingewickelt 2–3 Tage und kann auch eingefroren werden.
Wahrscheinlich wurden heller und dunkler Teig zu stark verknetet. Beim nächsten Mal nur leicht verdrehen und grob zusammenfügen, damit die Strukturen erhalten bleiben.
Luftdicht verpackt in einer Keksdose halten sie sich 2–3 Wochen. Mit der Zeit werden sie noch etwas mürber.
Ja, sowohl die Teigrolle als auch die fertig gebackenen Plätzchen lassen sich einfrieren. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Lust auf mehr?
Wenn du noch mehr Lust auf weihnachtliche Plätzchenrezepte hast, findest du hier vier Rezepte, die perfekt zu den Marmorplätzchen passen und deinen Plätzchenteller wunderbar ergänzen:
Ausstecherle – Zarte, buttrige Ausstechplätzchen nach meinem Lieblings-Mürbeteig, die sich perfekt für alle klassischen Weihnachtsformen eignen
Vanillekipferl – Klassische, zartschmelzende Kipferl mit feinem Vanillearoma, die in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen dürfen.
Spritzgebäck – Herrlich mürbes Spritzgebäck, das sich vielseitig formen und dekorieren lässt – ein echter Klassiker zur Adventszeit.
Chocolate Crinkle Cookies – Fudgy, schokoladige Cookies mit typischer Puderzuckerkruste, die einen tollen Kontrast zu den hellen Marmorplätzchen bilden.
Mit diesen Marmorplätzchen holst du dir ein besonders hübsches und zugleich einfaches Weihnachtsgebäck auf den Teller. Der Mix aus Vanille und Kakao, das feine Marmormuster und die mürbe Textur machen sie zu einem echten Lieblingsrezept für die Adventszeit – perfekt zum Verschenken, für die Keksdose oder für gemütliche Nachmittage mit Tee und Kaffee.
Dieser Beitrag hat 3 Kommentare
Sehr lecker! Hat Suchtpotenzial! 🤤
Die sind der absolute Geschmackshammer.
👍