Wenn du Lasagne liebst, aber keine Lust auf Schichten und Backzeit hast, dann wird diese Lasagnesuppe dein neues Lieblingsgericht!
Sie vereint die ganzen Aromen der klassischen Lasagne – Hackfleisch, Tomaten, Kräuter und Pasta – in einem einfachen One-Pot-Rezept. Die Suppe ist schnell zubereitet, wärmt von innen und schmeckt wie eine große Portion italienisches Glück im Suppentopf. Ideal für den Feierabend, wenn es deftig, aber unkompliziert sein soll.
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 Stück Karotten
- 1-2 Stangen Staudensellerie
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 6-8 Stück Lasagneplatten in grobe Stücke gebrochen
- frisch geriebener Parmesan & Basilikum zum Servieren optional
Anleitungen
- 1️⃣ Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln.
- 2️⃣ In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten.
- 3️⃣ Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es rundum Farbe bekommt.
- 4️⃣ Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und mit den stückigen Tomaten und der Brühe ablöschen.
- 5️⃣ Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 6️⃣ Suppe 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie schön aromatisch wird.
- 7️⃣ Die zerbrochenen Lasagneplatten direkt in die Suppe geben und 10–12 Minuten mitköcheln, bis sie weich sind.
- 8️⃣ Mit Parmesan und Basilikum servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Lasagnesuppe
Brate das Hackfleisch kräftig an, damit es Röstaromen bekommt.
Zerbrich die Lasagneplatten grob – so entsteht die typische Lasagnenote in Suppenform.
Ein Spritzer Rotwein oder Balsamico sorgt für tiefe Aromen.
Mit Parmesan und frischem Basilikum serviert wird die Suppe besonders authentisch.
✨ Varianten von
Vegetarische Variante: Ersetze das Rinderhack durch pflanzliches Hack oder rote Linsen – genauso deftig, aber fleischlos.
Cremige Variante: Rühre zum Schluss 2 EL Frischkäse, Mascarpone oder Ricotta unter – das macht die Suppe besonders sämig.
Würzige Variante: Für etwas Schärfe einfach Chiliflocken, Peperoni oder etwas Harissa dazugeben.
Klassische Variante: Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und nach Belieben mit Bechamelsauce oder Parmesan verfeinern.
Pasta-Alternative: Wenn du keine Lasagneplatten hast, verwende kleine Nudeln wie Fusilli, Penne oder Farfalle – das spart Kochzeit.
Meal-Prep Variante: Die Suppe vorkochen, abkühlen lassen und portionsweise einfrieren – perfekt für stressfreie Abende.
❓ Häufige Fragen zu
Gut verschlossen hält sie sich 2–3 Tage im Kühlschrank und kann einfach aufgewärmt werden.
Ja, die Lasagnesuppe lässt sich wunderbar einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in Portionen verpacken und bis zu 3 Monate lagern.
Etwas Parmesan oder ein Löffel Frischkäse untergerührt gibt eine cremige Konsistenz.
Kleine Pastaformen wie Fusilli, Farfalle oder Mafaldine passen super und verkürzen die Kochzeit.
Lust auf mehr?
Du möchtest mehr herzhaftes Soulfood für den Herbst? Dann schau dir auch diese Rezepte an:
Diese herzhafte Kürbis-Hackfleisch-Lasagne kombiniert saftiges Rinderhack mit cremiger Kürbiscreme, einer feinen Bechamelsauce und geschmolzenem Käse. Das Ofengericht ist perfekt für gemütliche Herbsttage und bringt ein Stück Soulfood direkt auf deinen Teller. Wenn dir die Aromen der Lasagnesuppe gefallen, wirst du diese Lasagne lieben – sie ist die festliche Variante im Ofenformat.
Tomaten-Wurzelbrot
Als Beilage zur Lasagnesuppe passt frisch gebackenes Tomaten-Wurzelbrot ideal. Mit getrockneten Tomaten, Oliven und mediterranen Kräutern bringt es ein Stück italienisches Lebensgefühl in deine Küche. Das Brot hat eine wunderbar knusprige Kruste und ein weiches Inneres – perfekt, um damit den letzten Rest der Suppe aufzutunken.
Bechamelsauce
Die klassische Bechamelsauce ist ein echtes Grundrezept der italienischen Küche und bildet die Basis vieler Lasagnegerichte. Auf meinem Blog findest du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du sie cremig und klümpchenfrei hinbekommst. Auch ein kleiner Löffel davon in der Lasagnesuppe sorgt für zusätzliche Cremigkeit und einen milden Geschmack.
Apfelstreusel-Muffins
Nach dem herzhaften Hauptgericht darf etwas Süßes nicht fehlen: Diese saftigen Apfelstreusel-Muffins mit Zimt und knuspriger Butterstreuselkruste sind der perfekte Abschluss für ein gemütliches Herbstessen. Sie duften herrlich nach Apfel und Zimt und runden dein Soulfood-Menü wunderbar ab.
Diese Lasagnesuppe ist pure Wohlfühlküche – deftig, herzhaft und voll italienischem Geschmack. Perfekt für den Herbst, wenn du nach einem langen Tag etwas Warmes und Seelenstärkendes brauchst.
Dieser Beitrag hat 6 Kommentare
Absolut grandios und perfekt für herbstlich, kühle Abende.
Lecker
Die war so lecker!!
Hatte alle Zutaten Sonntags daheim… und direkt ausprobiert. Mega ☺️ Danke Sina
Sooo gut! Ungern geteilt!
Tolles rezept