Gestern hatte ich mal wieder Lust auf ein typisches Herbstgericht.

Ihr benötigt für die Hackbällchen mit Pilzrahmsoße:

Hackbällchen
* 500 g Hackfleisch (Rind)
* 2 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
* 1 mittelgroße Zwiebel
* 2 Eier
* 1/4 Bund Petersilie
* Salz
* Pfeffer
* 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
* Ggfs. weitere Gewürze nach Geschmack (z.B. Senf oder Majoran)
* Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl zum Anbraten

Pilzrahmsoße
* 200 ml Schlagsahne
* 1 Pck Champignons
* 1 kleine Zwiebel
* 3 TL Butterschmalz (oder normale Butter)
* 1/4 Bund Petersilie
* Salz
* Pfeffer
* Prise Muskat
* 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Für die Hackbällchen zunächst die Zwiebel schälen und in feine kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Dann alle angegebenen Zutaten miteinander in einer großen Schüssel vermengen. Danach sollte die Hackfleischmasse für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Im Anschluss werden kleine gleichmäßige Hackfleischbällchen geformt, welche in einer Pfanne auf mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl angebraten werden. Dieser Vorgang dauert circa 10 Minuten.

Parallel könnt ihr die Pilzrahmsoße zubereiten. Hierzu die Zwiebel schälen und wieder in feine Würfel schneiden. Diese dann und in einer Pfanne im Butterschmalz andünsten. Die Pilze und die Petersilie gründlich waschen. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Petersilie währenddessen fein hacken. Wenn die Pilze rundum angebraten sind, werden diese mit der Schlagsahne abgelöscht. Die aufgeführten Gewürze hinzufügen und die Soße damit abschmecken. Kurz vorm servieren noch die Petersilie hinzufügen.

Als Beilage empfehle ich Spaghetti oder Kartoffelpüree.

Lasst es euch schmecken.