Grüner Spargel mit Lachs & cremiger Sauce Hollandaise – leicht, frisch & einfach gemacht 🌿🐟
Dieses Rezept vereint zarten grünen Spargel aus der Pfanne, edlen Lachs in Sashimiqualität und eine samtige Sauce Hollandaise aus dem Thermomix – ideal für ein leichtes Frühlingsgericht, das dennoch Eindruck macht. Der Lachs wird nur kurz in Zitrone mariniert, der Spargel bleibt schön knackig und die selbstgemachte Hollandaise bringt alles zusammen – cremig, zitronig und genau richtig abgeschmeckt.
🌸 Frühlingsküche pur: Saisonal, frisch & leicht
🐟 Lachs in Sashimiqualität: Schnell mariniert für puren Geschmack
🌿 Spargel aus der Pfanne: In 5 Minuten perfekt gebraten
👩🍳 Hollandaise aus dem Thermomix: Gelingt sicher & ohne Stress
Im Rezept findest du:
Eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekt gebratenen Spargel, rohen, fein marinierten Lachs und eine gelingsichere Hollandaise im Thermomix. Perfekt für den Osterbrunch, Muttertag oder ein elegantes Abendessen im Frühling.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Thermomix
Zutaten
Grüner Spargel
- 150 g grüner Spargel
- 2 TL (Zitronen)Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Lachs
- 1 Stück Lachsfilet in Sashimiqualität
- 1 Stück Biozitrone Saft und Zeste
- etwas Salz und Pfeffer
Sauce Hollandaise
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Saft einer Zitrone
- 125 g Butter
- 15 g Wasser
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
Grüner Spargel
- Spargel waschen, Enden abbrechen. In etwas Olivenöl 5–7 Min. anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Lachs in Sashimiqualität
- Lachs in kleine Würfel schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln & kurz marinieren (ca. 2–3 Min). Die Lachswürfel mit Fleur de Sel, Zitronenzeste oder etwas Pfeffer toppen.
Sauce Hollandaise aus dem Thermomix
- Butter in den Mixtopf geben, 3 Min / 70 °C / Stufe 2 → umfüllen & beiseitestellen.
- Schmetterling einsetzen, Eigelb, Zitronensaft, Wasser, Salz & Pfeffer in den Mixtopf → 1 Min / 70 °C / Stufe 3,5.
- Dann 3 Min / 70 °C / Stufe 3,5 einstellen und die geschmolzene Butter langsam über den Deckel zulaufen lassen.
