Gefüllte Eier wie von Oma – cremiger Brunchklassiker mit Nostalgie-Faktor 🥚✨
Ob zu Ostern, beim Sonntagsbrunch oder als schnelle Vorspeise fürs Buffet: Diese gefüllten Eier wie von Oma sind ein echter Klassiker, der immer gut ankommt! Die Kombination aus Eigelb, Mayonnaise, Senf und einem Hauch Paprikapulver ergibt eine wunderbar cremige Füllung, die einfach nach Kindheit und Familienfeiern schmeckt. Wer mag, verfeinert sie mit Cornichons, Essiggurkenwasser oder Kapern für eine feine Säure – genau wie Oma es gemacht hat.
🐣 Ideal für Ostern & Brunch: Der Klassiker auf jedem Buffet
🥚 Schnell gemacht: In nur 15 Minuten fertig
💛 Cremig & würzig: Mit Senf, Paprika & optionalem Gurken-Twist
👵 Wie bei Oma: Einfach, bewährt & unglaublich lecker
Im Rezept findest du:
Eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für gefüllte Eier, wie du sie vom Osterbuffet oder von Oma kennst – samt Tipps zur perfekten Würze, cremigen Konsistenz und hübschen Garnitur mit Kräutern.
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel mit Tülle
Zutaten
- 6 Stück Eier
- 2-3 EL Mayonnaise am besten selbst gemacht oder gute Qualität
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf – je nach Geschmack
- etwas Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
- 1-2 TL Essiggurkenwasser
- 2 Stück fein gehackte Cornichons für etwas Säure
- Kapern optional
Anleitungen
- Eier hart kochen: Die Eier in kochendem Wasser ca. 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Hier gerne in Eiswasser.
- Eier schälen & halbieren: Die abgekühlten Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben.
- Füllung zubereiten: Eigelbe mit Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer , Paprika, etwas Gurkenwasser und fein gehackten Cornichons zu einer cremigen Masse verrühren. Abschmecken!
- Eier füllen: Die Creme in die Eiweißhälften zurückfüllen – mit einem Teelöffel oder dekorativer mit einem Spritzbeutel.
- Dekorieren & servieren: Mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen z. B. Brot, Kartoffelsalat oder als Teil eines kalten Buffets.
Notizen
Vor dem Servieren ruhig ein bisschen durchziehen lassen – das gibt mehr Geschmack!
