Frikadellen mit Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse sind ein echtes klassisches Hausmannskost Rezept, das Erinnerungen weckt.
Saftige Minifrikadellen mit eingeweichtem Weißbrot treffen auf besonders cremiges Kartoffelpüree aus der Presse und zartes Kohlrabigemüse in einer feinen Sahnesoße. Dieses Gericht ist unkompliziert, sättigend und perfekt für die ganze Familie.
Kochutensilien
- 2 Töpfe (einer mit Deckel)
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelpresse
Zutaten
Minifrikadellen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück altes Weißbrot ca. 60–80 g, eingeweicht & gut ausgedrückt
- 1 Stück Ei
- 1 Stück kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1-2 TL Öl zum Braten
Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Butter
- ca. 120 ml ca. 120 ml Milch warm
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
Kohlrabigemüse
- 2 Kohlrabi
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Kartoffelpüree
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen.
- Abgießen und noch heiß direkt durch die Kartoffelpresse drücken – die Schale bleibt in der Presse zurück.
- Butter und warme Milch unterrühren.
- Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.
Kohlrabigemüse
- Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit 200 ml Gemüsebrühe in einem Topf mit Deckel ca. 12–15 Minuten weich garen.
- 200 ml Sahne und Butter zugeben.
- Offen einige Minuten einkochen lassen, bis eine cremige, leicht dickliche Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minifrikadellen
- Weißbrot in Wasser (oder Milch) einweichen und sehr gut ausdrücken.
- Hackfleisch mit Weißbrot, Ei, Zwiebel und Gewürzen gründlich verkneten.
- Kleine Frikadellen formen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten (ca. 8–10 Minuten).
🍽 Servieren
- Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Kohlrabigemüse dazugeben und mit den saftigen Minifrikadellen servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Frikadellen mit Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse
Kartoffeln mit Schale kochen und direkt durch die Kartoffelpresse drücken – so wird das Püree besonders aromatisch und fein.
Das eingeweichte Weißbrot sorgt für extra saftige Frikadellen und ersetzt Paniermehl.
Die Sahnesoße beim Kohlrabi offen einkochen lassen, bis sie leicht dicklich wird.
Frikadellen bei mittlerer Hitze braten, damit sie außen goldbraun und innen saftig bleiben.
✨ Varianten von Frikadellen mit Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse
Frikadellen zusätzlich mit etwas Senf oder Majoran würzen.
Das Kartoffelpüree mit etwas zusätzlicher Butter noch cremiger machen.
Kohlrabi mit etwas frisch gehackter Petersilie verfeinern.
Statt Rinderhack eine Mischung aus Rind und Schwein verwenden.
❓ Häufige Fragen zu Frikadellen mit Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse
Durch eingeweichtes und gut ausgedrücktes Weißbrot bleibt die Hackfleischmasse locker und saftig.
Ja, Frikadellen lassen sich gut vorbraten und später nochmals kurz erwärmen.
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für ein besonders cremiges Ergebnis.
Ja, die Sahne kann reduziert oder durch Milch ersetzt werden, allerdings wird die Soße dann weniger cremig.
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