Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 2 Töpfe (einer mit Deckel)
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelpresse
Zutaten
Minifrikadellen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück altes Weißbrot ca. 60–80 g, eingeweicht & gut ausgedrückt
- 1 Stück Ei
- 1 Stück kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1-2 TL Öl zum Braten
Kartoffelpüree
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Butter
- ca. 120 ml ca. 120 ml Milch warm
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
Kohlrabigemüse
- 2 Kohlrabi
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Kartoffelpüree
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen.
- Abgießen und noch heiß direkt durch die Kartoffelpresse drücken – die Schale bleibt in der Presse zurück.
- Butter und warme Milch unterrühren.
- Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.
Kohlrabigemüse
- Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit 200 ml Gemüsebrühe in einem Topf mit Deckel ca. 12–15 Minuten weich garen.
- 200 ml Sahne und Butter zugeben.
- Offen einige Minuten einkochen lassen, bis eine cremige, leicht dickliche Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minifrikadellen
- Weißbrot in Wasser (oder Milch) einweichen und sehr gut ausdrücken.
- Hackfleisch mit Weißbrot, Ei, Zwiebel und Gewürzen gründlich verkneten.
- Kleine Frikadellen formen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten (ca. 8–10 Minuten).
🍽 Servieren
- Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Kohlrabigemüse dazugeben und mit den saftigen Minifrikadellen servieren.
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