Mein Feldsalat mit Kartoffeldressing ist das perfekte Gericht, wenn du einen warmen, herzhaften Salat suchst, der trotzdem leicht bleibt.
Das cremige Dressing aus mehligkochenden Kartoffeln, Senf und Brühe macht den Feldsalat mit Kartoffeldressingwunderbar sämig und aromatisch.
Mit gebratenen Pilzen, knusprigem Speck und goldbraunen Croutons wird dieser Feldsalat mit Kartoffeldressing zu einem echten Herbstklassiker – perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Salatschlüssel
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
Zutaten
- Für den Salat:
- 100 g Feldsalat
- 150 g Champignons oder braune Pilze
- 100 g Speckwürfel
- 2 Scheiben Bauernbrot oder Baguette für Croutons
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten der Croutons
- Salz & Pfeffer
- Für das warme Kartoffeldressing:
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- 1️⃣ Kartoffeldressing zubereiten:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und noch heiß mit Gemüsebrühe, Essig, Senf, Öl, Honig, Salz und Pfeffer pürieren oder mit dem Schneebesen glatt rühren. Konsistenz bei Bedarf mit etwas Brühe anpassen.
- 2️⃣ Speck & Pilze braten:
- Speck in der Pfanne ohne Fett auslassen, bis er knusprig ist. Pilze in Scheiben schneiden und im ausgelassenen Fett leicht bräunen. Mit Pfeffer würzen.
- 3️⃣ Croutons herstellen:
- Brot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Optional mit Knoblauch oder Thymian verfeinern.
- 4️⃣ Salat anrichten:
- Feldsalat waschen und trockenschleudern. Mit dem warmen Kartoffeldressing mischen, Speck und Pilze darüber geben und mit Croutons bestreuen. Sofort servieren.
💡 Tipps und Tricks zu eldsalat mit Kartoffeldressing
Für noch mehr Geschmack das Kartoffeldressing mit einem Spritzer Weißweinessig abschmecken.
Den Feldsalat mit Kartoffeldressing lauwarm servieren, so kommt die Cremigkeit besonders gut zur Geltung.
Vegetarisch genießen? Speck durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
Das Dressing schmeckt auch hervorragend zu lauwarmem Linsensalat oder Ofengemüse.
✨ Varianten von Feldsalat mit Kartoffeldressing
Mit Ziegenkäse: Der Feldsalat mit Kartoffeldressing wird durch warme Ziegenkäsetaler und Honig-Walnüsse besonders fein.
Mit Apfel & Walnüssen: Für eine süß-nussige Variante Apfelwürfel kurz im Speckfett anbraten.
Mit Kürbis: Gebackene Kürbiswürfel verleihen dem Feldsalat mit Kartoffeldressing eine herbstliche Note.
Vegan: Dressing mit pflanzlicher Brühe und Ahornsirup zubereiten, Speck durch Räuchertofu ersetzen.
❓ Häufige Fragen zu Feldsalat mit Kartoffeldressing
Verwende mehligkochende Kartoffeln, püriere sie mit heißer Brühe und etwas Öl – so erhält dein Feldsalat mit Kartoffeldressing eine wunderbar samtige Konsistenz.
Ja, das Dressing lässt sich ideal vorbereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen – dann frisch mit dem Feldsalat vermengen.
Braune Champignons sind klassisch, aber auch Pfifferlinge oder Austernpilze machen den Feldsalat mit Kartoffeldressing besonders aromatisch.
Den Speck separat braten und erst kurz vor dem Servieren über den Feldsalat mit Kartoffeldressing geben – so bleibt er schön kross.
Lust auf mehr?
Wenn du den Feldsalat mit Kartoffeldressing genauso liebst wie ich und Lust auf noch mehr herzhafte Herbstrezepte hast, findest du hier weitere Ideen, die perfekt in die Saison passen.
Von wärmenden Suppen über cremige Kürbisgerichte bis hin zu schnellen Ofenrezepten – diese Gerichte ergänzen den Salat wunderbar und bringen Abwechslung auf deinen Tisch:
Kürbis-Hackfleisch-Lasagne mit Bechamelsauce – herbstlich & würzig
Wenn du Lust auf ein wärmendes Ofengericht hast, probiere meine Kürbis-Hackfleisch-Lasagne mit Bechamelsauce.
Sie kombiniert saftige Hackfleischschichten mit einer cremigen Kürbiscreme und einer zarten Bechamelsauce – perfekt für gemütliche Herbstabende.
Der Feldsalat mit Kartoffeldressing ist dazu die ideale Beilage: frisch, leicht und ein schöner Kontrast zu den herzhaften Aromen der Lasagne.
Kürbissuppe – cremig, würzig & klassisch
Zu deinem Feldsalat mit Kartoffeldressing passt wunderbar meine Kürbissuppe – ein echter Herbstklassiker.
Sie wird mit Hokkaido-Kürbis, Gemüsebrühe und einem Hauch Muskat zubereitet, cremig püriert und mit Kürbiskernöl verfeinert.
Gemeinsam serviert entsteht ein ausgewogenes Menü: die Suppe wärmt von innen, der Salat sorgt für frische Leichtigkeit.
Tortellini-Suppe mit Gemüse
Herzhaft, schnell gemacht und perfekt für kalte Tage: meine Tortellini-Suppe mit Gemüse
Sie kombiniert frische Pasta, Tomaten und Gemüse zu einem echten Wohlfühlgericht.
Kürbis aus dem Ofen – karamellisiert & würzig
Wenn du gerne saisonal kochst, darf mein karamellisierter Kürbis aus dem Ofen nicht fehlen.
Die Kombination aus süßlich gebackenem Kürbis, Kräutern und Olivenöl ist nicht nur als Hauptgericht ein Genuss, sondern passt auch hervorragend zu deinem Feldsalat mit Kartoffeldressing – eine perfekte Herbstkombi mit Farbe und Aroma.
Dieser Feldsalat mit Kartoffeldressing vereint cremige, herzhafte und frische Komponenten in einem Gericht.
Mit Pilzen, Speck und Croutons wird daraus ein wärmender Herbstsalat, der satt macht und trotzdem leicht bleibt – perfekt für kühle Tage und gemütliche Abende. 🥔🥓🥗💚