Bürgermeisterstück – Sous-Vide gegart –

Ich teste mich aktuell durch unterschiedliche Zubereitungsmethoden und wollte unbedingt mal ein größeres Stück vom Rind sous-vide garen.

Zutaten:
– 1 Bürgermeisterstück
– 3-5 EL Olivenöl
– 2 EL Ahornsirup
– grobes Salz
– bunter Pfeffer

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Vakuumbeutel geben. Olivenöl und Ahornsirup dazugeben und vakuumieren.
Das Bürgermeisterstück für 6 Stunden bei 54 Grad sous-vide garen. Danach aus dem Vakuumbeutel nehmen und kurz von beiden Seiten scharf anbraten.

Wir haben dieses wunderschöne Stück mit Spargel, Sauce Hollandaise und Pommes Frites genossen.