Brownies mit Kürbispüree sind meine liebste Herbst-Variante:
fudgy, saftig und mit einem sanften Kürbis-Aroma, das perfekt zur Schokolade passt. Obendrauf kommen karamellisierte Pekannüsse mit Ahornsirup für Crunch und herbstliche Süße – genau das richtige Soulfood für gemütliche Nachmittage. Das Rezept ist schnell vorbereitet, gelingt auf dem großen Blech und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.
Unten findest du Tipps für Varianten (z. B. mit Zimt oder Pumpkin-Spice), Hinweise zur perfekten Konsistenz und Antworten auf die häufigsten Fragen – damit deine Brownies garantiert gelingen.
Kochutensilien
- 1 Backblech (Standard)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Thermomix oder Topf
Zutaten
- 200 g Vollmilchschokolade
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Chocolate Chunks XXL Zartbitter
- 250 g Süßrahmbutter
- 1-2 TL Vanilleextrakt
- 6 Stück Eier
- 2 EL Backkakao
- 400 g braunen Zucker
- 300 g Weizenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 150 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
- 120 g Pekannüsse
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL brauner Zucker
Anleitungen
- Zunächst den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dann ein Backblech ordentlich mit Butter fetten.
- Die Vollmilchschokolade und die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter schmelzen.
- Entweder im Topf unter ständigem Rühren oder mit dem Thermomix zubereiten.
- Beim Thermomix zunächst die Schokolade in den Mixtopf geben und diese für 6 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel die Schokolade nach unten schieben.
- Danach die Butter hinzufügen und das Ganze für 4 Minuten bei 50 Grad Stufe 2 schmelzen.
- Anschließend benötigt ihr eine große Rührschüssel und ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine.
- Hier zunächst die Eier aufschlagen, dann den braunen Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Dann die geschmolzene Schokoladenbutter zugeben und unterrühren. Danach das Mehl, das Salz, das Backpulver und den Backkakao unterrühren. Ganz zum Schluss die Chocolate Chunks XXL Zartbitter kurz unterheben.
- Pekannüsse mit Ahornsirup und braunem Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse gleichmäßig auf den Teig streuen und/oder untermischen. Je nach Wunsch das Kürbispüree bereits jetzt unter den Teig mischen oder anschließend auf den Teig geben und kleine Strudel bilden.
- Den Teig dann in die vorbereitete Form umfüllen, glatt streichen und für ca. 20-30 min in den vorgeheizten Backofen geben. Nach gewünschter Konsistenz herausnehmen.
- Lasst euch die Brownies schmecken.
Häufige Fragen zu Brownies mit Kürbispüree
Ja. Kürbis weich garen, gut abtropfen, pürieren. Je trockener, desto besser die Konsistenz. Schau hier gerne in das Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree.
Zu lange gebacken. Bei feuchten Krümeln aus dem Ofen nehmen – im Auskühlen ziehen sie nach.
Ja. In Stücke schneiden, luftdicht einfrieren. Zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Ja, 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwenden.
5 Gründe, warum du diese Brownies lieben wirst
Saftig & fudgy durch Kürbispüree
Knackiger Crunch durch Pekannüsse
Einfaches Rezept für den Herbst
Perfekt vorzubereiten & haltbar
Variabel durch Gewürze wie Pumpkin Spice
🎃 Varianten & Tipps für die Brownies Herbst Edition
Diese herbstlichen Brownies lassen sich wunderbar abwandeln, damit sie immer wieder ein bisschen anders schmecken:
Vegane Brownies: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei und verwende vegane Margarine sowie pflanzliche Schokolade. Auch Pflanzensahne passt super in den Teig.
Extra schokoladig: Rühre zusätzlich gehackte Schokolade oder Schokodrops in den Teig, so werden die Brownies noch fudgier und intensiver.
Mit Walnüssen oder Haselnüssen: Wenn du keine Pekannüsse hast, kannst du problemlos andere Nüsse verwenden. Walnüsse geben eine kräftigere Note, Haselnüsse bringen mehr Süße.
Glutenfrei: Verwende ein glutenfreies Mehl, z. B. Reismehl oder eine Backmischung, dann können auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit diese Brownies genießen.
Besonders saftig: Rühre 1–2 EL Frischkäse oder Mascarpone in den Teig, das macht die Brownies noch cremiger.
Herbstlicher Twist: Würze den Teig mit etwas Zimt, Pumpkin Spice oder Kardamom, so bekommen die Brownies ein warmes, aromatisches Aroma, das perfekt in die Jahreszeit passt.
Als Dessert servieren: Warm mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Karamellsauce serviert, werden die Brownies zum festlichen Dessert.
Herbstsoulfood gefällig?
Diese Brownies mit Kürbispüree und karamellisierten Pekannüssen sind ein echtes Highlight für den Herbst – fudgy, schokoladig und mit herbstlichen Aromen, die perfekt in die gemütliche Jahreszeit passen. Sie sind schnell gemacht, schmecken köstlich und lassen sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.
Wenn du wissen möchtest, wie du das Kürbispüree ganz einfach selber herstellen kannst, dann schau dir mein ausführliches Rezept Kürbispüree selber machen – einfaches Grundrezept an. Dort erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie es im Ofen oder im Topf gelingt und wie du es perfekt auf Vorrat einfrierst.
Wenn du Lust auf noch mehr Herbst-Soulfood hast, dann probiere unbedingt meine Tortellini in Kürbissauce. Dort zeige ich dir, wie du eine cremige Sauce aus frischem Kürbis zauberst, die perfekt zu gefüllter Pasta passt – einfaches Comfort Food für kühle Tage.
Auch meine Spätzle in Pilzrahmsoße sind ein Rezept zum Wohlfühlen: Hausgemachte Spätzle in einer sahnigen Pilzsoße, die an gemütliche Familienessen erinnert..
Und wenn du nach einem weiteren süßen Klassiker suchst, empfehle ich dir meinen Carrot Cake mit Pekannüssen. Saftig, aromatisch und mit Frischkäse-Frosting ist er der perfekte Kuchen für jede Kaffeetafel.
Besonders, wenn du Hefeteig liebst, solltest du dir meine Zimtschnecken mit Pekannüssen nicht entgehen lassen. Der fluffige Teig, die aromatische Zimtfüllung und die knackigen Pekannüsse machen sie zu einem süßen Klassiker, der wunderbar zu den herbstlichen Brownies passt.
✨ Viel Spaß beim Backen & guten Appetit – und wie immer freue ich mich, wenn du dein Ergebnis auf Instagram @inthekitchenwithsina mit mir teilst 💛
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