Dieser saftige Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und knusprigen Streuseln schmeckt wie bei Oma!
Einfaches Rezept für die ganze Familie – perfekt für Herbst und Kaffeetafel. Mit klassischer und Thermomix-Variante.
Wenn es draußen langsam kühler wird und der Duft von Zimt und gebackenen Äpfeln durch die Küche zieht, ist klar: Es ist wieder Apfelkuchen-Zeit!
🍎 Dieser saftige Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und Streuseln ist ein echter Herbstklassiker, der sofort an Omas Backstube erinnert. Weicher Rührteig, fruchtige Äpfel und eine goldbraune Streuselschicht – dieses Rezept vereint alles, was man an der gemütlichen Jahreszeit liebt.
Das Schöne an diesem Kuchen ist seine Einfachheit. Kein langes Ausrollen oder kompliziertes Schichten – einfach Teig aufs Blech streichen, Apfelspalten hineinlegen, Streusel darübergeben und schon bald erfüllt der süße Duft dein Zuhause. Ich liebe Rezepte, die mit wenig Aufwand so viel Wohlfühl-Charakter bringen.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine oder Thermomix
- 1 Backofen
- 1 Backblech
Zutaten
für den Teig
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 4 Stück Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 350 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 TL TL Zimt
für dne Belag
- 5-6 Stück säuerliche Äpfel z. B. Boskop oder Elstar
- 1/2 Stück Saft einer Zitrone
- 1 EL Zucker zum Bestreuen
- 1 TL Zimt zum Bestreuen
für die Streusel
- 200 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 150 g kalte Süßrahmbutter in Stückchen
Anleitungen
Zubereitung klassisch
- 1️⃣ Ofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2️⃣ Teig rühren: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben, bis ein glatter Rührteig entsteht.
- 3️⃣ Äpfel vorbereiten: schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
- 4️⃣ Teig verteilen: auf das Blech streichen, Äpfel fächerartig darauf legen und leicht andrücken.
- 5️⃣ Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit den Händen oder dem Knethaken verkneten, bis krümelige Streusel entstehen. Gleichmäßig über die Äpfel streuen.
- 6️⃣ Backen: ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung im Thermomix
- 1️⃣ Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 Sek | Stufe 5 verrühren.
- 2️⃣ Eier zugeben, 10 Sek | Stufe 4 unterrühren.
- 3️⃣ Mehl, Backpulver, Zimt und Milch hinzufügen → 20 Sek | Stufe 4 mixen. Teig aufs Blech streichen.
- 4️⃣ Äpfel schälen, vierteln, entkernen, 5 Sek | Stufe 4 zerkleinern, mit Zitronensaft mischen und auf den Teig geben.
- 5️⃣ Für die Streusel alle Zutaten 5 Sek | Stufe 5 verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
- 6️⃣ Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Tipps und Tricks zum saftigen Apfelkuchen vom Blech
Apfelsorten: Besonders gut eignen sich Boskop, Elstar, Braeburn oder Cox Orange. Je säuerlicher, desto aromatischer wird der Kuchen.
Extra-Aroma: Streue etwas braunen Zucker oder ein wenig geriebene Zitronenschale über die Äpfel, bevor du die Streusel verteilst.
Knusper-Tipp: 2 EL gehackte Mandeln oder Haferflocken in den Streuselteig geben – sorgt für Biss und einen schönen Röstgeschmack.
Thermomix-Variante: Teig und Streusel sind in wenigen Sekunden gemixt – perfekt, wenn du wenig Zeit hast.
Aufbewahrung: Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen 2–3 Tage frisch. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate saftig.
Varianten zum Apfelkuchen vom Blech
Mit Vanillepudding: Eine dünne Schicht Pudding zwischen Teig und Äpfeln macht den Kuchen noch saftiger. Probiere dafür meinen selbstgemachten Vanillepudding – ganz ohne Tütchen und mit echtem Vanillearoma.
Mit Nüssen: Wer es kernig mag, gibt 50 g gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse in die Streusel. Das passt hervorragend zu den süß-säuerlichen Äpfeln.
Mit Birnen oder Zwetschgen: Im Spätsommer kannst du den Teig auch mit anderen Früchten belegen – z. B. reifen Birnen oder saftigen Zwetschgen.
Herbstliche Edition: Etwas Pumpkin-Spice-Gewürz verleiht dem Kuchen eine moderne Note – perfekt in Kombination mit Kürbis-Latte oder Apfel-Chai.
Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Ja – am besten in Stücke schneiden und einzeln einfrieren. Zum Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen aufwärmen.
Säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn sorgen für den besten Geschmack und eine saftige Konsistenz.
Die Mischung aus Rührteig, Apfelsaft und Butterstreuseln hält den Kuchen wunderbar feucht – achte nur darauf, ihn nicht zu lange zu backen.
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👉 Auch mein Zwetschgenkuchen vom Blech passt wunderbar in die Saison. Die Kombination aus fluffigem Rührteig und saftigen Früchten ist eine köstliche Abwechslung und lässt sich genauso einfach vorbereiten wie der Apfelkuchen.
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👉 Und für alle, die zu ihrem Kuchen gerne etwas Cremiges servieren, empfehle ich mein Rezept für selbstgemachtes Vanilleeis. Die zarte Vanillenote harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Apfelaroma und den knusprigen Streuseln dieses Kuchens.
Dieser saftige Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und Streuseln bringt echtes Herbstgefühl in deine Küche – einfach, gemütlich und herrlich aromatisch. 🍂 Ob beim Familienkaffee, nach einem Spaziergang oder einfach so zwischendurch – dieses Rezept ist pure Wohlfühlzeit auf dem Teller.