Immer eine Sünde wert <3

Mürbteig

* 250 g Weizenmehl


* 1/2 TL Backpulver


* 150 g Süßrahmbutter (kalt)


* 125 g Zucker


* 1 Eier


* 1 Pck Vanillezucker


* 1 Prisen Salz

Äpfel
* 2-3 säuerliche Äpfel
* 2 EL Ahornsirup
* 2 EL Brauner Zucker
* 1 TL Zitronensaft
* Optional: Mandelzucker

Karamell
* 375 g Vollmilch


* 75 g Sahne


* 1/4 TL Salz


* 1/8 TL Natron


* 1 TL Vanilleextrakt


* 110 g weißer Zucker


* 25 g brauner Zucker

Zubehör: Tarteförmchen, Thermomix oder Topf, Nudelholz

Für den Butterteig zunächst die Arbeitsfläche gründlich säubern. Hierauf das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehl verteilen. In der Mitte eine kleine Mulde formen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Dann alles mit den Händen zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig zu einem Rechteck formen (so lässt er sich später leichter ausrollen) und in Frischhaltefolie für mindestens 1 Std in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit das Karamell vorbereiten.
Mit Thermomix:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
Das Garkörbchen anstatt des Messbechers als Spritzschutz einsetzen. Die Masse ca. 25-30 Minuten bei voller Hitze (Varoma) auf Stufe 5 köcheln lassen.
Immer mal wieder beobachten, dass es nicht überkocht.
Nach der Zubereitung in ein sauberes Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen.
Ohne Thermomix:
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen. Hier müsst ihr sehr schnell sein und ständig rühren, sonst brennt euch die Masse direkt an.
Nach der Zubereitung in ein sauberes Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen.

Dann die Äpfel waschen, ggfs. schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann in einen Topf geben und mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft und dem braunen Zucker bei geringer Hitze vermengen.

Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.

Den Mürbteig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche flach ausrollen. Den flachen Teig dann entweder mit einem Glas oder einem Ausstecher in der Größe der Tartförmchen ausstechen.
Die Förmchen mit Backtrennspray oder Butter fetten und den ausgestochenen Teig in die jeweilige Form geben.
Die Teigreste beiseite stellen.
Anschließend die Äpfel und etwas Mandelzucker mit einem Löffel auf die Tartförmchen verteilen.

Aus den Teigresten Streusel zupfen und diese auf die Tartförmchen streuen.

Diese dürfen dann für 20-25 Minuten in den Ofen.

Die Tartelettes auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Vorm Servieren das Karamell auftragen.

Hierzu schmeckt Vanille- oder Tonkabohneneis ganz hervorragend.