Servings: 6 Portionen
Kochutensilien
- 6-8 Tartelette-Förmchen (Ø 8–10 cm)
- 1 Nudelholz
- 1 Topf oder Thermomix
- 1 Backofen
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 150 g Süßrahmbutter kalt
- 125 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Apfelfüllung
- 2-3 Stück säuerliche Äpfel
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Mandelzucker optional
Karamell
- 375 g Vollmilch
- 75 g Sahne
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
- 110 g weißer Zucker
- 25 g brauner Zucker
Anleitungen
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver mischen. Butter in Stückchen schneiden und dazugeben. Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz ergänzen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Karamell im Thermomix
- Für das Karamell alle Zutaten im Thermomix: in den Mixtopf geben, Garkörbchen als Spritzschutz einsetzen und 25–30 Minuten auf Varoma, Stufe 5 kochen.
- Karamell in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
Karamell im Topf
- Für das Karamell alle Zutaten im Topf: alles unter Rühren schmelzen und auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine karamellige Konsistenz entsteht.
- Karamell in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
Apfelfüllung
- Äpfel klein würfeln, mit Ahornsirup, Zucker und Zitronensaft in einem Topf einige Minuten dünsten.
Backen und Tartelettes formen
- Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig ausrollen und Kreise in Größe der Tartelette-Förmchen ausstechen. Förmchen einfetten, Teig hineindrücken. Apfelmischung verteilen. Aus Teigresten kleine Streusel zupfen und darübergeben.
- Tartelettes 20–25 Minuten backen.
- Kurz auskühlen lassen und anschließend großzügig mit der Karamellsauce servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!