Apfelstreusel Muffins sind der Inbegriff von Gemütlichkeit und gehören für mich zu den Rezepten, die einfach nie aus der Mode kommen.
Stell dir vor: Draußen wird es langsam kühler, die Blätter färben sich bunt und der Duft von frischem Gebäck erfüllt deine Küche. Genau dann sind saftige Muffins mit süßen Äpfeln und knusprigen Zimtstreuseln die perfekte Wahl.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Die Muffins sind schnell zusammengerührt, bestehen aus einfachen Zutaten, die fast jeder zu Hause hat, und das Ergebnis schmeckt immer nach mehr. Die Kombination aus saftigem Apfelstückchen im Teig und goldbraun gebackenen Butterstreuseln obendrauf macht diese Muffins zu einem absoluten Highlight. Besonders der Hauch von Zimt verleiht ihnen das gewisse Etwas und sorgt für echtes Herbst- und Winter-Feeling.
Kochutensilien
- 1 Backofen
- 1 Muffinblech
- 12 * Muffinpapierförmchen (ich nehme sie grundsätzlich gerne doppelt, dann sind es 24)
Zutaten
für den Teig
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 120 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Stück Eier M
- 80 ml neutrales Öl
- 150 ml Milch
- 2-3 Stück Äpfel z. B. Boskop oder Elstar
für die Streusel
- 100 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 g kalte Süßrahmbutter
Anleitungen
Zubereitung klassisch
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Die trockenen Zutaten unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, unter den Teig heben.
- Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen krümelig verreiben und auf die Muffins geben.
- Muffins ca. 30 Minuten goldbraun backen, kurz abkühlen lassen und genießen.
Zubereitung im Thermomix
- Für die Streusel: alle Zutaten 5 Sek. | Stufe 5 → umfüllen.
- Teig: Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Milch 10 Sek. | Stufe 4 verrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt zugeben → 10 Sek. | Stufe 4.
- Äpfel in Stücken 4 Sek. | Stufe 4 hacken und unterheben.
- Teig in Förmchen füllen, Streusel darauf verteilen.
- Bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
Notizen
Mit Süßrahmbutter werden die Streusel besonders aromatisch.
Für Abwechslung kannst du die Äpfel mit Birnen oder Pflaumen ersetzen.
Am besten frisch genießen – sie bleiben aber 2 Tage saftig, wenn du sie luftdicht lagerst.
Varianten der Apfelstreusel Muffins
Fruchtige Variante: Ersetze die Äpfel durch Birnen oder Zwetschgen. So bringst du Abwechslung in das Grundrezept.
Mit Nüssen: Hebe Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig – das macht die Muffins herbstlich und nussig.
Leichte Variante: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Apfelmus, so werden die Muffins saftig und etwas kalorienärmer.
Winter-Edition: Gib zusätzlich Kardamom oder Nelken in die Streusel für ein weihnachtliches Aroma.
Tipps für Apfelsreusel Muffins
Verwende säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar, so wird das Aroma intensiver.
Für besonders aromatische Streusel empfehle ich Süßrahmbutter – sie macht den Geschmack noch runder.
Die Muffins schmecken frisch gebacken am besten, lassen sich aber auch 1–2 Tage luftdicht lagern oder einfrieren.
Für eine Extraportion Crunch kannst du gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter die Streusel mischen.
Am besten schmecken sie frisch gebacken. Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Tage, lassen sich aber auch sehr gut einfrieren.
Ja, die Streusel gelingen auch mit Margarine. Mit Süßrahmbutter werden sie jedoch aromatischer.
Boskop und Elstar sind ideal, weil sie beim Backen ihr Aroma behalten und nicht zu süß sind.
Ja, die Zubereitung funktioniert problemlos im Thermomix – Streusel und Teig sind in wenigen Minuten fertig.
Du hast Lust auf mehr?
Wenn dir diese Apfelstreusel Muffins gefallen, findest du auf meinem Blog viele weitere Rezepte für gemütliche Backtage. Besonders die Kombination von frischem Obst und knusprigen Streuseln hat es mir angetan – probiere unbedingt auch meine weiteren Rezepte aus:
👉 Apfelkuchen vom Blech
Mein klassischer Apfelkuchen vom Blech ist ein echter Familienliebling: luftiger Teig, saftige Apfelscheiben und goldbraune Streusel. Das Rezept ist ideal, wenn du für mehrere Gäste backen möchtest und eine unkomplizierte, aber köstliche Variante suchst.
👉 Zimtschnecken mit Pekannüssen
Diese fluffigen Zimtschnecken sind das perfekte Soulfood für kühle Tage. Durch die Kombination aus süßer Zimtfüllung und knackigen Pekannüssen werden sie besonders aromatisch – ein Rezept, das sich wunderbar für ein gemütliches Sonntagsfrühstück eignet.
👉 Selbstgemachtes Vanilleeis
Cremiges, hausgemachtes Vanilleeis ist nicht nur im Sommer ein Highlight. Zu warmen Apfelstreusel Muffins passt es hervorragend und sorgt für einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt. So verwandelst du die Muffins in ein richtiges Dessert..
👉 Zwetschgenkuchen
Mein Zwetschgenkuchen vereint fruchtige Zwetschgen mit buttrigen Streuseln und schmeckt herrlich nach Spätsommer und Herbst. Wenn dir die Apfelmuffins gefallen haben, wirst du auch diesen Kuchen lieben – perfekt für die nächste Kaffeetafel.
Diese Apfelstreusel Muffins sind das perfekte Rezept für herbstliche Nachmittage, gemütliche Kaffeerunden oder als süßer Snack zwischendurch. Einfach, saftig, aromatisch und immer ein Genuss – besonders, wenn sie noch leicht warm aus dem Ofen kommen. 🍂☕
Dieser Beitrag hat 3 Kommentare
Lieblings-Muffins
So gut! Auch im Büro immer gern genommen:)
Lecker *-*