pfel-Karamell-Tartelettes sind das perfekte Dessert für gemütliche Herbst- und Wintertage:
Ein buttrig-knuspriger Mürbteig, saftige Apfelwürfel mit Ahornsirup und eine weiche, cremige Karamellsauce machen diese Mini-Törtchen unwiderstehlich. Der Duft von warmen Äpfeln, Vanille und karamellisiertem Zucker erfüllt die Küche im Handumdrehen und sorgt für echtes Wohlfühl-Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ideal als kleines Dessert für Gäste, als süßes Highlight zum Kaffee oder als festlicher Begleiter in der Adventszeit.
Kochutensilien
- 6-8 Tartelette-Förmchen (Ø 8–10 cm)
- 1 Nudelholz
- 1 Topf oder Thermomix
- 1 Backofen
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 150 g Süßrahmbutter kalt
- 125 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Apfelfüllung
- 2-3 Stück säuerliche Äpfel
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Mandelzucker optional
Karamell
- 375 g Vollmilch
- 75 g Sahne
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
- 110 g weißer Zucker
- 25 g brauner Zucker
Anleitungen
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver mischen. Butter in Stückchen schneiden und dazugeben. Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz ergänzen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Karamell im Thermomix
- Für das Karamell alle Zutaten im Thermomix: in den Mixtopf geben, Garkörbchen als Spritzschutz einsetzen und 25–30 Minuten auf Varoma, Stufe 5 kochen.
- Karamell in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
Karamell im Topf
- Für das Karamell alle Zutaten im Topf: alles unter Rühren schmelzen und auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine karamellige Konsistenz entsteht.
- Karamell in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
Apfelfüllung
- Äpfel klein würfeln, mit Ahornsirup, Zucker und Zitronensaft in einem Topf einige Minuten dünsten.
Backen und Tartelettes formen
- Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig ausrollen und Kreise in Größe der Tartelette-Förmchen ausstechen. Förmchen einfetten, Teig hineindrücken. Apfelmischung verteilen. Aus Teigresten kleine Streusel zupfen und darübergeben.
- Tartelettes 20–25 Minuten backen.
- Kurz auskühlen lassen und anschließend großzügig mit der Karamellsauce servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Apfel-Karamell-Tartelettes
Für extra Crunch: Ein paar gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter die Streusel mischen.
Karamell im Voraus zubereiten: Die Sauce hält sich 1 Woche im Kühlschrank – so sparst du Zeit am Backtag.
Schnelles Auskühlen: Die Tartelettes nach dem Backen kurz auf ein Gitter setzen – so bleibt der Boden knusprig.
Teig leicht verarbeiten: Mürbteig vor dem Ausrollen 5 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen, dann bricht er weniger.
Apfel-Tipp: Sorten wie Boskop oder Elstar bleiben beim Backen schön saftig und haben eine angenehme Säure.
✨ Varianten von Apfel-Karamell-Tartelettes
Mit Zimt: Für eine winterliche Note ½ TL Zimt in die Apfelmischung geben.
Mit Salzkaramell: Eine Prise Fleur de Sel verleiht der Karamellsauce ein intensiveres Aroma.
Mit Birnen: Das Rezept funktioniert genauso gut mit reifen, festen Birnen.
Mit Vanillecreme: Statt Karamell können die Tartelettes mit einer Pudding- oder Mascarponecreme serviert werden.
Extra knusprig: Den Mürbteig 10 Minuten blind vorbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
❓ Häufige Fragen zu Apfel-Karamell-Tartelettes
Ja! Der Mürbteig kann 1–2 Tage im Voraus vorbereitet werden und lässt sich auch gut einfrieren. Das Karamell hält sich gekühlt rund 1 Woche.
Ja – allerdings ohne Karamell. Die gebackenen Tartelettes einfrieren, auftauen lassen und erst danach mit der Sauce servieren.
Säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn bringen Frische und behalten beim Backen Struktur.
Ja – besonders, wenn der Teig dünn ausgerollt und die Tartelettes nach dem Backen sofort aus der Form gelöst werden. Vorbacken für 10 Minuten verstärkt den Effekt.
Lust auf mehr?
Damit du noch mehr herbstliche und winterliche Desserts entdecken kannst, findest du hier vier passende Rezepte von deinem Blog, die besonders gut zu diesen Tartelettes passen:
Apfelstreusel-Muffins
Diese herrlich saftigen Muffins verbinden aromatische Äpfel mit einer knusprigen Zimtstreusel-Schicht. Perfekt, wenn du ein schnelles Apfelgebäck suchst, das ohne viel Aufwand gelingt und wunderbar in die Herbstküche passt.
Apfel-Zimtschnecken
Fluffiger Hefeteig, eine aromatische Apfel-Zimt-Füllung und ein cremiges Frosting machen diese Schnecken zu einem echten Wohlfühlrezept, das jedes herbstliche Gebäck-Set perfekt ergänzt.
Pumpkin-Spice-Sirup
Dieser würzige Sirup mit Kürbis, Zimt und Vanille verleiht Kaffee, Desserts oder Porridge eine warme, winterliche Note und passt geschmacklich wunderbar zu deinen Tartelettes.
Waffeln mit Apfelkompott
Fluffige Waffeln kombiniert mit warmem, zimtigem Apfelkompott – ein klassisches Comfort-Food, das ebenso die Apfel- und Karamellnoten deiner Tartelettes aufgreift.
Diese Apfel-Karamell-Tartelettes bringen das perfekte Gleichgewicht aus knusprigem Mürbteig, fruchtigen Äpfeln und weichem Karamell auf den Teller – ein himmlisches Dessert für gemütliche Herbsttage und die perfekte süße Begleitung in der Adventszeit.
