Servings: 20 Stück
Kochutensilien
- 1-2 Muffinbleche
- 20 Papiermuffinförmchen
- 1 Backofen
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Teig
- 250 g Süßrahmbutter in Zimmertemperatur
- 4 Stück Eier (M)
- 200 g weißer Zucker
- 2 Pck Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 4-6 EL Milch
- 300 g Weizenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 200 g gehackte / pulverisierte weiße Schokolade
Füllung
- 250 g rote Marmelade Cranberry, Himbeere oder Erdbeere
Frosting
- 250 g weiche Süßrahmbutter
- 250 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- etwas rote Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
- Für diese Muffins wird zuerst die Butter mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine hell aufgeschlagen. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend wird der Zucker und der Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzugefügt. Nun folgt die Milch.
- Zum Schluss, die Schokolade, das Mehl und das Backpulver in die Schüssel sieben und alles miteinander verrühren bis eine zähe Masse entsteht.Den Teig in die Förmchen verteilen und die Muffins für ca. 25 Minuten backen.Danach komplett auskühlen lassen.
- Diese werden dann ausgestochen und mit Marmelade gefüllt.
- Anschließend das Frosting zubereiten. Den Frischkäse in einem Passiertuch ausdrücken, damit er die Flüssigkeit verliert. Anschließend die Butter mit dem Frischkäse in der Kitchenaid (oder mit einem Handrührgerät) aufschlagen. Den Vanillezucker hinzugeben und nach und nach auch den Puderzucker.Wer möchte gibt noch rote Lebensmittelfarbe dazu. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und je nach Konsistenz nochmal in den Kühlschrank geben oder direkt verarbeiten.
- Wer möchte kann noch ein paar Streusel als Topping auf das Frosting geben.Lasst es euch schmecken.
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