Spätzle in Pilzrahmsoße – Hausmannskost zum Wohlfühlen
Spätzle in Pilzrahmsoße sind für mich der Inbegriff von gemütlicher Hausmannskost. 🍄 Die Kombination aus cremiger Sauce, herzhaften Pilzen und goldgelben Spätzle erinnert an Omas Küche und wärmt von innen – perfekt für graue Herbst- oder Wintertage.
Das Beste: Dieses Rezept ist unglaublich einfach und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Ideal also für ein schnelles Abendessen oder wenn du ein Gericht suchst, das der ganzen Familie schmeckt. Die Pilzrahmsoße wird mit frischen Champignons zubereitet, mit Speckwürfeln verfeinert und mit einem Schuss Sahne wunderbar cremig.
Egal, ob du fertige Spätzle aus dem Kühlregal verwendest oder sie selbst machst – mit diesem Rezept gelingt dir ein echtes Wohlfühlgericht, das immer passt. Serviere es mit einem frischen Salat oder knackigem Gemüse als Beilage, und schon hast du ein rundum stimmiges Hauptgericht.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Spätzlepresse oder Spätzlehobel
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zutaten
Spätzle
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 5 Stück Eier Größe M
- 150 ml Milch
- 20 g geschmolzene Butter
- 1 TL Salz
Pilzrahmsoße
- 1 Pck Schinkenspeckwürfel / Dörrfleischwürfel
- 1 Pck Pilze (Champions)
- 1 Pck Austernpilze
- 1 Stück Zwiebel
- 50 g Butter
- 1 Prise Muskat
- 500 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Waldgewürz
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Hand frische Petersilie
Anleitungen
- Wir beginnen mit dem Spätzleteig. Ich hab meinen Teig in der Kitchenaid mit dem Knethaken gemacht, er lässt sich aber auch mit Kraft per Hand rühren. Das Mehl hierzu in eine große Schüssel geben (am besten vorher sieben). Die Eier, die geschmolzene Butter, das Salz und die Milch hinzufügen. Mit einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und eine zähe Konsistenz hat. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel tropfen. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen.
- Dann in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Zum Spätzle formen gibt es verschiedene Methoden * mit einer Spätzlepresse: Den Teig portionsweise in die Presse füllen und direkt ins kochende Wasser pressen.• Mit einem Spätzlehobel: Den Teig auf den Hobel geben und durch die Löcher ins kochende Wasser reiben.• Traditionell vom Brett schaben: Den Teig auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben und mit einem Messer oder einer Teigkarte kleine Stücke direkt ins kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche des Wassers steigen (nach etwa 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.Anschließend in etwas Butter schwenken, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Parallel die Pilzrahmsoße vorbereiten. Hierzu die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Speckwürfel mit den Zwiebeln in einer Pfanne in Butter andünsten. Währenddessen die Pilze waschen, klein schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Alles gemeinsam anbraten (eventuell etwas Wasser von den Spätzle auffüllen). Mit den aufgeführten Gewürzen abschmecken. Gemeinsam genießen ❤️
💡 Tipps für das perfekte Ergebnis von Spätzle mit Pilzrahmsoße
Für extra Aroma: Pilze vorher in der Pfanne goldbraun rösten, erst dann mit Sahne ablöschen.
Vegetarisch: Speck weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch gibt einen tollen Farbakzent.
🍽 Varianten von Spätzle mit Pilzrahmsoße
Mit Käse überbacken: Spätzle in eine Auflaufform geben, Pilzrahmsoße darüber und mit Käse bestreuen.
Ohne Sahne: Für eine leichtere Version Milch oder Hafersahne verwenden.
Mit Waldpilzen: Perfekt, wenn gerade Pilzsaison ist – Steinpilze oder Pfifferlinge passen hervorragend.
🌟 Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Diese Spätzle in Pilzrahmsoße sind für mich pures Soulfood – cremig, deftig und einfach gemacht. 🍄 Gerade in der kühleren Jahreszeit gibt es für mich kaum etwas Besseres, als eine wärmende, sahnige Soße mit frischen Pilzen, die den ganzen Raum herrlich duften lässt. Besonders praktisch ist, dass dieses Gericht in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und sich damit perfekt für das schnelle Feierabendessen eignet.
Wenn du gerne saisonal kochst, kannst du das Rezept ganz einfach anpassen: Im Herbst schmecken Steinpilze oder Pfifferlinge besonders aromatisch, im Winter kannst du Champignons oder Kräuterseitlinge verwenden. Serviere dazu einen frischen Feldsalat oder etwas geröstetes Brot – so wird aus einem einfachen Pastagericht ein richtiges Menü.
Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest mehr solcher herzhafter Klassiker? Dann probiere unbedingt meine Kürbiscremesuppe – cremig, samtig und ideal für kühle Tage.
Wenn du Lust auf Ofengerichte hast, ist mein karamellisierter Kürbis aus dem Backofen eine tolle Beilage, die sich auch mit Pasta kombinieren lässt.
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Wenn du Lust auf noch mehr Soulfood hast, findest du auf meinem Blog eine große Auswahl an herzhaften Rezepten– von cremigen Suppen über schnelle Pfannengerichte bis hin zu Klassikern wie Butterkuchen vom Blech für den süßen Abschluss.
Markiere mich gerne auf Instagram @inthekitchenwithsina oder nutze den Hashtag #inthekitchenwithsina, wenn du dieses Rezept ausprobierst – so können wir gemeinsam noch mehr Foodies inspirieren! 💛
Dieser Beitrag hat 2 Kommentare
Super easy – so gut!
Ist sehr lecker