Saftiger Zwetschgen-Blechkuchen | Herzkuchen für Herbst & Gartenzeit
Wenn die Zwetschgen reif sind und ihr Duft durch die Küche zieht, ist es Zeit für diesen saftigen Zwetschgen-Blechkuchen. Ein Klassiker, der sowohl in Österreich als auch in Deutschland fest zur Herbstzeit gehört, wenn alles frisch geerntet wird. Kuchenliebhaber wissen: Die Kombination aus fruchtiger Zwetschge, saftigem Boden und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich.
In diesem Rezept wird zuerst der Teig sorgfältig vorbereitet, danach Zwetschgen mit Ahornsirup und einem Hauch braunem Zucker mariniert, um Geschmack und Feuchtigkeit zu verstärken. Die Streusel geben dem Kuchen den extra Crunch – perfekt für alle, die Kuchen gerne „mit Textur“ mögen. Auch wenn du noch Backanfänger bist: Mit dieser Anleitung gelingt dir der Zwetschgen-Blechkuchen garantiert.
Ob zum gemütlichen Nachmittagskaffee, für Gäste oder einfach so – dieser Kuchen ist ein Herbsthighlight. Und keine Sorge: solltest du etwas übrig haben, einfrieren geht gut. Beim Auftauen einfach kurz im Ofen aufbacken, damit die Kruste wieder knusprig wird.
Kochutensilien
- 1 Backofen
- 1 Backblech (groß)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Thermomix optional
Zutaten
Zwetschegen
- 1-1,5 kg Zwetschgen
- 3-5 TL Ahornsirup
- 50 g brauner Zucker
Teig
- 1 kg Weizenmehl
- 400 g weißer Zucker
- 8 Stück Eier
- 500 g Süßrahmbutter
- 3 Pck Backpulver
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Streusel
- 300 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 200 g Süßrahmbutter kalt in Stücken
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zuerst werden die Pflaumen gewaschen, entsteint und halbiert .Die Pflaumen in einer Schüssel mit 2-3 EL braunem Zucker und 4-5 EL Ahornsirup bedecken und vermischen.
- Für diesen Blechkuchen wird zuerst die Butter mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine hell aufgeschlagen. Dann wird der Zucker und der Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzugefügt. Das Ganze miteinander verrühren und dann nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver in die Schüssel sieben und alles miteinander verrühren bis eine zähe Masse entsteht. Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Dann die Pflaumen darauf (leicht hochkant) verteilen und mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen.
- Für die Streusel:Alle Zutaten in den Thermomix geben und für 15 Sekunden auf Stufe 5 vermischen oder mit den Händen in einer Schüssel verkneten.
- Dann die Streusel auf dem Blech verteilen und den Kuchen für 70-80 Minuten im Ofen backen.
- Am besten noch lauwarm genießen.
Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken – im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage, zum Auffrischen kurz aufbacken, damit die Streusel wieder knusprig werden.
Ja – Pflaumen sind praktisch identisch in Textur & Geschmack. Achte nur darauf, dass sie süß genug sind.
Ja – das Rezept skaliert gut. Für ein Mittelblech (z. B. 30×25 cm) einfach ca. 2/3 der Zutaten verwenden, Backzeit ggf. um etwa 5 Minuten reduzieren.
🍰 Weitere Herbstrezepte & Tipps für perfekten Blechkuchen
Herbstzeit ist Kuchenzeit – und dieser saftige Zwetschgen-Blechkuchen ist für mich das absolute Highlight der Saison. 🍂 Er ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig. Wer ihn besonders knusprig liebt, kann die Streusel mit etwas gehackten Mandeln oder Walnüssen verfeinern.
Das Schöne an Blechkuchen: Sie eignen sich perfekt, wenn Gäste kommen oder wenn man einfach gerne ein Stück Kuchen für mehrere Tage im Haus haben möchte. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken – so hast du immer ein kleines Stück Herbst im Gefrierschrank.
Wenn du Lust auf noch mehr Herbstrezepte hast, solltest du unbedingt meine cremige Kürbiscremesuppe probieren – sie ist in weniger als 30 Minuten fertig und wärmt wunderbar an kühlen Tagen.
Oder wie wäre es mit einem weiteren Kuchenklassiker wie meinem fluffigen Butterkuchen vom Blech? Er ist genauso einfach gemacht und passt perfekt zu einem gemütlichen Sonntagnachmittag.
Wenn du eher Lust auf ein Rezept mit etwas Würze hast, lege ich dir meinen Carrot Cake mit Pekannüssen ans Herz – er ist wunderbar saftig, leicht würzig und passt perfekt in die kühle Jahreszeit.
Falls du diesen Zwetschgenkuchen nachgebacken hast, markiere mich gerne auf Instagram @inthekitchenwithsina oder nutze den Hashtag #inthekitchenwithsina – ich freue mich, deine Kreation zu sehen! 💛
Dieser Beitrag hat 3 Kommentare
😍
Perfekter Kuchen für den Herbst!
Tolles Rezept