Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zutaten
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 1 TL Salz
- 2 EL Butter
- 50 g geriebener Parmesan optional
- etwas frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) optional
- etwas Olivenöl oder Butter
Anleitungen
- Füssigkeit aufkochen:Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
- Polenta einrühren:Die Polenta langsam in die kochende Flüssigkeit einrieseln lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Kochen lassen: Die Hitze reduzieren und die Polenta bei niedriger Temperatur etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Dabei regelmäßig umrühren.
- Verfeinern: Wenn die Polenta die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz nachwürzen.
- Polenta kann sofort als cremige Beilage serviert werden. Alternativ auf ein Brett oder Backblech streichen, auskühlen lassen und später in Stücke schneiden und anbraten oder grillen.
- Tipp:Variationen: Du kannst Kräuter, Käse, Pilze oder sogar Knoblauch hinzufügen, um der Polenta mehr Geschmack zu verleihen.Konsistenz: Für eine festere Polenta die Flüssigkeitsmenge etwas reduzieren. Guten Appetit!
- Abkühlen lassen: Die Polenta in eine flache Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen (ca. 1–2 cm dick).• Abkühlen lassen, bis die Polenta fest wird (mindestens 1 Stunde im Kühlschrank).
- In Stücke schneiden: Die feste Polenta in Stücke oder Streifen nach Wunsch schneiden (z. B. Quadrate, Dreiecke oder Sticks).
- Anbraten oder Backen:• Etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Polentaschnitten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Alternativ im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
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