Endlich kann ich euch mein finales Rezept für Miesmuscheln vorstellen. Für dieses Rezept habe ich mehrere Anläufe gebraucht, bis es wirklich meinen Geschmack getroffen hat.

Ihr benötigt für 3-4 Personen:
* 2 kg Miesmuscheln (küchenfertig)
* 800 g stückige Tomaten (von @muttipomodorode )
* 100 g Staudensellerie
* 100 g Stangensellerie
* 200 g Karotten
* 2 EL Tomatenmark
* 100 g Cherrytomaten
* 1-2 Zwiebeln
* 50 g Butter oder Butterschmalz
* 400 ml Gemüsebrühe
* 50 – 100 ml Riesling
* Salz und Pfeffer
* Prise Halit / Chiliflocken
* 1/2 Bund glatte Petersilie
* optional: Knoblauch

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und den Sellerie waschen, ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen großen, hohen Topf mit Butter(-schmalz) erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse darin andünsten (ca. 10 Minuten). Nach 2 Minuten das Tomatenmark hinzugeben. Anschließend die warme Gemüsebrühe und den Riesling hinzugeben. Dann die stückigen Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Cherrytomaten waschen, vierteln und mit in den Topf geben.
Das Ganze mit den aufgeführten Gewürzen abschmecken.

Währenddessen die Muscheln abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Diese dürfen dann ebenfalls in den Kochtopf wandern und für 4-6 Minuten bei geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln.

Beim Anrichten mit der Petersilie garnieren. Hierzu schmeckt hervorragend geröstetes Baguette mit Olivenöl.

Unbedingt heiß genießen

Lasst es euch schmecken.

Beachtet bitte: Nach dem Kochen noch geschlossene Muscheln sollten nicht verzehrt werden.