Portionen: 6 Portionen
Kochutensilien
- 6 Souffleformen
- 1 Thermomix Topf / Wasserbad
- 1 Küchenmaschine Kitchenaid oder Handrührgerät
- 1 Backofen
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter (und etwas mehr zum Einfetten)
- 4 Stück Eier Größe M
- 100 g weißer Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Weizenmehl (gesiebt)
- 1 Prise Salz
- etwas Puderzucker oder Backkakao optional
Anleitungen
- Backofen vorheizen:Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Förmchen vorbereiten: 6 kleine Ofenförmchen (z. B. Soufflé-Förmchen oder Muffinformen) großzügig mit Butter einfetten.Optional kannst du sie mit Kakaopulver ausstreuen, damit sich die Küchlein später leichter lösen.
- Schokolade und Butter schmelzen: Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.• Gut verrühren und leicht abkühlen lassen. Alternativ im Thermomix: Beim Thermomix zunächst die Schokolade in den Mixtopf geben und diese für 6 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel die Schokolade nach unten schieben. Danach die Butter hinzufügen und das Ganze für 4 Minuten bei 50 Grad Stufe 2 schmelzen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Vanilleextrakt, Zucker und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät oder Schneebesen (oder Küchenmaschine) schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren. Das Mehl vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, etwa zu 2/3 füllen.
- Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im Ofen 10–12 Minuten backen.• Der äußere Rand sollte fest sein, während die Mitte weich bleibt.
- Die Lavacakes kurz abkühlen lassen (ca. 1–2 Minuten). Dann vorsichtig auf Teller stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Beeren, Vanilleeis oder Sahne servieren.
Notizen
Der Teig kann vorab in die Förmchen gefüllt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei gekühltem Teig verlängert sich die Backzeit um ca. 1 Minute.
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