Cremige Kürbiscremesuppe – Herbstlicher Seelenwärmer
Es gibt kaum ein Rezept, das mehr Herbst-Feeling versprüht als eine cremige Kürbiscremesuppe. 🎃 Sie ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch richtig gesund: reich an Vitaminen, Ballaststoffen und perfekt, um sich nach einem langen Tag aufzuwärmen.
In dieser Version wird der Kürbis im Ofen angeröstet, bevor er weiterverarbeitet wird – so entfaltet er sein volles Aroma und die Suppe bekommt eine herrlich intensive Farbe. Abgerundet mit etwas Sahne oder Kokosmilch wird sie wunderbar cremig.
Besonders praktisch: Die Kürbiscremesuppe lässt sich super vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Sie eignet sich als schnelles Abendessen, als Vorspeise für Gäste oder als Meal-Prep fürs Büro.
Mit meinem Rezept gelingt sie garantiert – ob mit Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis. In weniger als 30 Minuten steht sie auf dem Tisch und wärmt dich von innen.
Kochutensilien
- 1 Backofen optional
- 1 großer gusseiserner Topf
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 Stück großer Hokkaido
- 1 Stück Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2-3 TL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 ml cremige Kokosmilch
- 1-2 TL Curry
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 100 ml Orangensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis halbieren und aushöhlen. Dann bei 200 Grad Heißluft den Kürbis für 10 Minuten in den Backofen geben. Dadurch wird er weich und lässt sich ohne Probleme schneiden.
- Parallel die Knoblauchzehen, den Ingwer und die Zwiebeln schälen.
- Die Zwiebeln und den Ingwer grob schneiden und den Knoblauch halbieren und „quetschen“. Alles zusammen in Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
- Dann den Kürbis aus dem Backofen nehmen, in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Curry in den Topf geben und alles ein bis zwei Minuten andünsten.
- Anschließend die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und miteinander vermischen.
- Die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Nach dem Köcheln alles mit dem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern.
- Zum Schluss den Orangensaft hinzufügen.
- Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
- Lasst es Euch schmecken und toppt die Suppe nach Belieben mit Croutons etc.
Ja! Am besten nach dem Abkühlen in Portionen abfüllen und einfrieren. Hält sich ca. 3 Monate.
Hokkaido ist besonders praktisch, da er nicht geschält werden muss. Butternut macht die Suppe schön mild und cremig.
Den Kürbis vorher im Ofen rösten – das intensiviert den Geschmack. Dann mit Sahne oder Kokosmilch pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Herbstzeit ist Kürbiszeit – und diese Kürbiscremesuppe ist für mich das ultimative Soulfood, wenn es draußen kühler wird. 🌧️ Mit knusprigem Baguette oder frischem Bauernbrot wird sie zur perfekten Mahlzeit, die die ganze Familie glücklich macht.
Das Beste: Du kannst sie wunderbar abwandeln. Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Du liebst es würzig? Dann rühre etwas Currypaste oder frischen Ingwer mit ein – das sorgt für einen extra Kick und macht die Suppe noch wärmender.
Wenn du gerne saisonal kochst, solltest du unbedingt auch meine geröstete Kürbis-Paprika-Suppe ausprobieren – sie hat durch das Rösten einen noch intensiveren Geschmack. Oder du kombinierst die Suppe mit meinem karamellisierten Kürbis aus dem Backofen als Beilage – so wird dein Herbstmenü perfekt.
Und wenn du danach noch Lust auf ein herbstliches Pastagericht hast, probiere meine Tagliatelle mit Kürbis & Salsiccia – herzhaft, sättigend und richtig cozy.
Wenn du meine Kürbiscremesuppe ausprobierst, freue ich mich riesig, wenn du sie auf Instagram teilst! Markiere mich gerne @inthekitchenwithsina oder nutze den Hashtag #inthekitchenwithsina, damit ich deine Kreation sehen kann. 💛
