Servings: 6 Personen
Kochutensilien
- 1 großer gusseiserner Topf
- 1 Bratpfanne
- 1 Topf
Zutaten
Tomatensoße
- 800 g geschälte Dosentomaten (Pomodoro San Marzano Mutti)
- 700 g passierte Tomaten Mutti
- 2 Stück Karotten
- 2 Stängel Stangensellerie
- 250 g Zwiebeln
- 2 EL Zucker
- 6 EL Olivenöl (Fenchel)
- 50 ml weißer Balsamicoessig
- 2-3 EL Tomatenmark (Mutti)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 250 g frische Tomaten
- 1.2 Zweige frischer Thymian
Hackbällchen
- 1000 g Hackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL gemahlener Knoblauch
- 2 Stück Eier M
- 1/2 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
Anleitungen
Tomatensoße
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zuerst die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Anschließend in einem hitzebeständigen Topf (kommt später in den Backofen) 2-3 EL Fenchel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln langsam andünsten. Den Knoblauch schälen, halbieren und hinzugeben. Den Sellerie und die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann ebenfalls mit in den Topf zum andünsten geben. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Hierauf folgt das Tomatenmark. Kurz verrühren und dann mit 40 ml weißem Balsamicoessig ablöschen. Die frischen Tomaten waschen und kleinschneiden und gemeinsam mit den geschälten Dosentomaten und den frischen Thymianzweigen in den Topf geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ganze darf dann für 2 Stunden mit Deckel in den Backofen.
- Zum Abschluss die Thymianzweige und gegebenenfalls den Knoblauch entfernen und die Sauce mit einem Pürierstab, einer flotten Lotte oder dem Thermomix pürieren.
Hackbällchen & Pasta
- Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.Für die Hackbällchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander mit den Händen vermengen. Daraus kleine Hackfleischkugeln formen. Diese werden dann in ÖL unter ständigem Wenden in einer Pfanne anbraten.
- Zum Schluss die passierte Tomatensoße über die Nudeln geben und die Hackfleischbällchen darauf setzen.
- Optional mit Parmesan genießen.Lasst es Euch schmecken.
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