Grüner Spargel mit Drillingen und Sauce Hollandaise

Auch ich habe offiziell die Spargelzeit eingeläutet und zwar mit Spargel und Kartoffeln regional von @martinshof_ballreich

Ihr benötigt:
Spargel und Kartoffeln
* 1 Bund grüner Spargel
* 500 g Drillinge (Kartoffeln)
* 5-6 Kleine Tomaten
* 6 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer
* 1/2 Bund frischer Schnittlauch
Sauce Hollandaise (@thermomix_de
* 125 g Butter
* 2 Eigelb
* 15 g Wasser
* 10 g Zitronensaft
* Salz und Pfeffer

Zuerst die Kartoffeln ausgiebig waschen und mit Schale in eine hohe Pfanne mit Deckel geben. Die Drillinge komplett mit Wasser und 1 TL Salz bedecken und das Ganze für 15-20 Minuten kochen.
Für die letzten 5 Minuten den Deckel entfernen, sodass das Wasser verdampfen kann. Hierbei die Kartoffeln beobachten und sobald dass Wasser verdampft ist, rechtzeitig großzügig Olivenöl hinzugeben. Während dem Anbraten regelmäßig wenden.

Parallel die Sauce Hollandaise nach dem Cookidoo Rezept im Thermomix zubereiten.

Den grünen Spargel waschen und putzen. Gegebenenfalls die Enden entfernen. Dieser darf dann in einer Pfanne mit etwas Wasser für 2-4 Minuten erhitzt werden.
Sobald dass Wasser verdampft auch hier Olivenöl hinzufügen und unter regelmäßigem Wenden anbraten.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten und den Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit dem Spargel zusammen servieren.

Alle Komponenten gemeinsam anrichten und genießen.