Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
Grießnockerl
- 50 g Butter weich
- 1 Stück Ei
- 100 g Weizengrieß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL gehackte Petersilie
Suppe mit Gemüse
- 1,5 Liter klare Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 große Karotten
- 1/4 Stück Knollensellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersille
Anleitungen
Grießnockerl
- Die weiche Butter mit einer Prise Salz schaumig rühren. Das Ei unterrühren, dann den Grieß langsam einmischen. Muskatnuss und gehackte Petersilie hinzufügen. Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
Suppe mit Gemüse
- Lauch, Karotten, Sellerie und Zwiebel in feine Streifen oder Würfel schneiden. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Die Zwiebel zuerst glasig anschwitzen, dann Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und für 3–5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit der heißen Brühe aufgießen und das Gemüse 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.
Grießnockerl in die Suppe geben
- In einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen!). Mit zwei Teelöffeln Nockerl formen und ins heiße Wasser geben. Die Grießnockerl bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in die Suppe geben.Anrichten: Die Suppe mit den Grießnockerln in Teller füllen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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