Ihr habt Lust auf eine besondere Suppe? Dann probiert diese besondere Suppe einfach mal aus! Eine kleine Geschmacksexplosion und ein kleiner farblicher Hingucker.
Ihr benötigt für 3-4 Teller:
* 800 g TK Erbsen
* 2-3 mittelgroße Kartoffeln
* 1 Zwiebel
* 1 Liter Gemüsefonds / Gemüsebrühe
* 1-2 Knoblauchzehen
* 1 Bund frische Minze
* 20 g Butter
* Prise Zucker
* 1 EL Zitronensaft
* 2 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Eine große Prise Salz dazugeben. Danach die Zwiebeln und die Kartoffeln darin andünsten (ca 15 Minuten). Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute erhitzen.
Dann werden die TK Erbsen und die Gemüsebrühe dazugegeben. Das Ganze nochmal für 10 Minuten köcheln lassen. Die Minze zum Schluss waschen und zupfen. Die Blätter mit in Suppe geben und alles mit einem Stabmixer oder einem Hochleistungsmixer pürieren. Danach nochmal erhitzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach Wunsch mit Erbsen, Croutons, Olivenöl, Schmand, Kräutern oder ähnlichem toppen.
Lasst es euch schmecken.
