Servings: 1 Kuchen
Kochutensilien
- 24 cm Springform
Zutaten
Teig
- 300 g Karotten fein geraspelt
- 200 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Pck Backpulver
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Muskat
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier
- 200 g brauner Zucker
- 4 EL Ahornsirup
- 150 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g gehackte Pekannüsse
Frosting
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 TL TL Zitronensaft oder Vanilleextrakt
- Optional: weitere Pekannüsse zum Dekorieren
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Muskat & Salz mischen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann Öl, Vanille & Ahornsirup unterrühren.
- Karotten und Pekannüsse untermengen.
- Mehlmischung kurz unterheben.
- Teig in die Form füllen, ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Komplett auskühlen lassen.
- Für das Frosting Butter cremig schlagen, Frischkäse, Puderzucker & Zitronensaft unterrühren.
- Auf dem Kuchen verteilen & nach Belieben mit Pekannüssen toppen.
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Carrot Cake mit Pekannüssen
Weicher Teig, knackige Nüsse & cremiges Frosting – der perfekte Kuchenmoment.
Dieser Karottenkuchen ist mein go-to, wenn ich was richtig Saftiges backen will. Die Kombi aus geraspelten Karotten, Pekannüssen und einem Hauch Ahornsirup macht ihn wunderbar aromatisch – und dabei easy zuzubereiten. Ein Stück davon, ein Kaffee dazu – und alles ist gut.
Das Rezept? Klassisch, aber mit einem kleinen Twist. Speichern nicht vergessen!
Tipp: Du kannst den Kuchen super 1–2 Tage vorher backen – er wird mit der Zeit sogar noch saftiger. Und das Frosting ist auch solo ein kleines Highlight – unbedingt großzügig auftragen!
