Heute war mal wieder Zeit für Soulfood. Diese leckeren Cannelloni müsst ihr unbedingt ausprobieren 😍

Zutaten für 1 Auflaufform:
* 1 Pck Cannelloni
* 750 g Ricotta
* 500 g Babyspinat
* Prise Muskat
* 500 g Tomatensoße (Rezept findet ihr im Blog)
* 1-2 Pck Mozzarella
* Optional Parmesan
* Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zunächst den Blattspinat gründlich waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Danach fest ausdrücken, damit die Flüssigkeit entweicht.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Ganze dann mit dem Ricotta zu einer Masse vermengen. (Solltet ihr nicht ausreichend Ricotta haben, könnt ihr zusätzlich auch Frischkäse oder Quark nutzen.) Diese Füllung nochmal abschmecken und dann in einen Spritzbeutel füllen. Dies erleichtert das Füllen der Cannelloni extrem 😉
Die gefüllten Cannelloni dann in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Tomatensauce bedecken. Zum Schluss noch mit Mozzarella und / oder Parmesan bestreuen und für ca. 30-40 Minuten im Backofen backen.