Wenn die Tage kürzer und kühler werden, sehnt man sich nach einem wärmenden Teller voller Wohlgefühl – genau dafür ist diese herbstliche Blumenkohlsuppe gedacht.
Sie verbindet die mild-nussige Note von Blumenkohl mit einer samtigen Textur und wenigen, aber geschmackvollen Zutaten. Ideal für einen schnellen vegetarischen Hauptgang oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Abend.
Kochutensilien
- 1 großen Topf
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 1 Stück Blumenkohl
- 1-2 Stück große Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 2-3 EL Sesamöl
- 50 g Butter
- 700 g Gemüsebrühe
- 400 ml Sahne
- 2 TL Sesam
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- eine Hand Granatapfelkerne optional als Topping
- etwas frische Petersilie optional als Topping
Anleitungen
Vorbereitung
- Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Eine Handvoll Blumenkohlrösschen beiseite stellen fürs Topping. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Zubereitung
- In einem Kochtopf die Butter schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
- Dann etwas Sesamöl, den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzugeben und ebenfalls andünsten.
- Das Ganze mit 600 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen und dann mit einem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz verfeinern.
- Anschließend die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die beiseite gestellten Blumenkohlrösschen ein paar Minuten mit Sesamöl in einer Pfanne andünsten und ganz zum Schluss etwas Sesam hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit den Blumenkohlrösschen, Sesam, Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren. Lasst es euch schmecken und folgt mir für mehr Rezepte.
💡 Tipps und Tricks zu Blumenkohlsuppe
Blumenkohl richtig vorbereiten: Entferne die grünen Blätter und teile den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen, damit er gleichmäßig gart.
Mehr Geschmack: Brate die Zwiebeln und Blumenkohlröschen kurz in Butter oder Öl an, bevor du sie mit Brühe aufgießt. Dadurch entstehen feine Röstaromen.
Cremige Konsistenz: Nach dem Pürieren etwas Sahne oder Crème fraîche einrühren – das sorgt für eine besonders samtige Textur.
Muskat & Zitrone: Eine Prise Muskatnuss und ein Spritzer Zitronensaft geben der Suppe Frische und Tiefe.
Topping-Ideen: Geröstete Nüsse, Croutons, frische Kräuter oder ein paar Tropfen Chiliöl machen die Suppe optisch und geschmacklich besonders.
Meal-Prep-Tipp: Die Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und einfrieren – ideal für stressfreie Tage.
✨ Varianten von Blumenkohlsuppe
Vegan: Ersetze Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen (z. B. Margarine und Hafercreme). So bleibt die Suppe cremig, aber komplett vegan.
Mit Kartoffeln: Für eine noch sämigere Konsistenz kannst du zusätzlich eine kleine mehligkochende Kartoffel mitkochen.
Würzige Variante: Gib 1 TL Currypulver oder geräuchertes Paprikapulver in die Brühe – das verleiht der Suppe eine herbstlich-würzige Note.
Mit Käse: Ein paar Löffel frisch geriebener Parmesan oder Gruyère machen die Suppe kräftiger und besonders aromatisch.
Mit Crunch: Serviere sie mit gebratenem Speck oder knusprigen Croûtons – perfekt als herzhafter Kontrast zur cremigen Basis.
Leichte Sommer-Version: Lasse die Sahne weg und ersetze sie durch etwas extra Brühe und Zitronenabrieb – so wird die Suppe erfrischender.
❓ Häufige Fragen zu Blumenkohlsuppe
Gut verschlossen hält sie sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach kurz aufkochen und ggf. etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Ja, sie lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und erneut kurz pürieren, falls sich die Konsistenz leicht getrennt hat.
Je länger du pürierst, desto feiner wird sie. Noch cremiger wird sie, wenn du einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse hinzufügst.
Frisches Baguette, Kräuter-Croutons oder ein Stück Wurzelbrot passen wunderbar dazu.
Lust auf mehr?
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Wenn du zu deiner Blumenkohlsuppe etwas Frisches und Leichtes servieren möchtest, passt der Feldsalat mit Kartoffeldressing perfekt dazu. Das cremige Dressing aus mehligkochenden Kartoffeln, Senf und Brühe macht den Salat wunderbar sämig und aromatisch. Mit gebratenen Pilzen, Speck oder Croûtons wird er zur perfekten herbstlichen Beilage.
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Diese Blumenkohlsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht – cremig, mild und wunderbar aromatisch. Sie wärmt von innen, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich immer wieder neu variieren. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage!
