Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und das perfekte Rezept für kalte Tage 🍲✨
Sie ist cremig, sättigend und gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten – Kartoffeln, Lauch, Brühe und einem Schuss Sahne – entsteht in kürzester Zeit eine wohltuende Suppe, die nach Kindheit und Gemütlichkeit schmeckt.
Das Beste: Die Suppe ist unglaublich wandelbar. Ob vegetarisch, mit knusprigen Croûtons oder herzhaft mit Speck getoppt – sie lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Durch die cremige Konsistenz ist sie außerdem auch für Kinder ein beliebtes Gericht.
Ein weiterer Vorteil: Sie eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst die Kartoffel-Lauch-Suppe einfach vorkochen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erwärmen. Sie schmeckt dann sogar noch besser, weil sich die Aromen intensiviert haben.
In diesem Beitrag erfährst du das Grundrezept Schritt für Schritt, bekommst Tipps für verschiedene Varianten und Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um die Zubereitung.
Kochutensilien
- 1 großen Topf
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 1-2 Pck Schinkenspeckwürfel / Dörrfleischwürfel
- 50 g Butter
- 750 ml Hühnerbrühe
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Hand frische Petersilie
Anleitungen
- Die Lauch und die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und kleinschneiden.
- In einem gusseisernen Topf die Hälfte der Butter erhitzen und zuerst die Dörrfleischwürfel andünsten und dann beiseite stellen. Danach werden im Topf die Zwiebeln und der Knoblauch angedünstet.
- Anschließend folgen die Lauchringe und dann die Kartoffeln. Diese werden für 2 Minuten in der Butter gedünstet. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln durch sind.
- Im Anschluss die Lorbeerblätter wieder entfernen.Danach mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Kurz vorm Verzehr unbedingt 200 ml Sahne dazugeben (für die Cremigkeit) und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken.
- Dann mit dem Speck on Top und etwas frischer Petersilie servieren.
Varianten & Tipps
Vegan: Sahne durch Pflanzensahne oder Kokosmilch ersetzen.
Herzhaft: Mit gebratenem Speck oder Würstchen servieren.
Extra cremig: 1–2 EL Frischkäse oder Schmelzkäse unterrühren.
Mit Crunch: Croûtons oder geröstete Kerne als Topping.
Meal Prep: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, beim Erwärmen etwas Brühe hinzufügen.
Leichter: Nur Gemüsebrühe verwenden, Sahne weglassen.
Ja, am besten ohne Sahne einfrieren. Beim Aufwärmen frische Sahne oder Pflanzensahne zugeben.
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2–3 Tage.
Ja, wer es rustikaler mag, püriert nur die Hälfte und lässt den Rest in Stücken.
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: cremig, wärmend und sättigend – perfekt für Herbst und Winter
Mit wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten zubereitet, ist sie ideal für ein schnelles Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt.
Wenn du Pasta genauso liebst wie ich, dann solltest du unbedingt meine Tortellini-Suppe mit Gemüse und cremiger Tomaten-Sahne-Basis ausprobieren. Sie ist ebenso unkompliziert, aber noch etwas herzhafter und bringt mit Spinat und frischen Tortellini echtes Soulfood auf den Tisch.
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Als Beilage oder Snack eignet sich außerdem der karamellisierte Kürbis aus dem Backofen mit Ahornsirup – außen leicht knusprig, innen weich und süß-würzig.
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✨ Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit – und wie immer freue ich mich, wenn du dein Ergebnis auf Instagram @inthekitchenwithsina teilst 💛