Heute gibt es ein ganz besonderes Dessert für Euch: Mein Zitronentiramisu

Zutaten für das Zitronentiramisu :

Kandierte Zitronen
– 3 Biozitronen
– 300 g Zucker
– 120 ml Wasser

Lemon Curd
– 200 ml Zitronensaft
– 70 ml Sahne
– 3EL Speisestärke
– 100 g Zucker

Creme
– 500 g Mascarpone
– 4 Eigelb
– 70 g Zucker
– etwas Zitronensaft
– Abrieb einer Biozitrone
– 330 ml Sahne
– 1-2 Sahnesteif

Sonstiges
– 1 Pck Löffelbiskuit
– Etwas Milch und Zitronensaft
– 1-2 Biozitronen

Für die kandierten Zitronen einen Topf mit Wasser erhitzen. Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Für 1 Minute die Zitronen in kochendes Wasser geben. Anschließend 120 ml Wasser mit 300g Zucker erhitzen und die Zitronenringe hineinlegen. Das Ganze für eine Stunde köcheln lassen und anschließend klein hacken. Den Zuckersirup auffangen.

Für den Lemon Curd den Zitronensaft in einem Topf erhitzen und den Zucker darin auflösen. Die Speisestärke und die Sahne unter rühren zugeben und abkühlen lassen. Falls die Speisestärke klumpt, die Masse durch ein Sieb geben.

Für die Creme zuerst die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und beiseite stellen. Im Anschluss 70 g Zucker mit dem Abrieb einer Biozitrone und 4 Eigelb verrühren. Wenn die Masse sich verbunden hat den Mascarpone und etwas Zitronensaft hinzugeben und ebenfalls verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.

Zum Schichten der einzelnen Bestandteile die Löffelbiskuit in eine Mischung aus Zitronensaft und Milch tunken und die Form damit auslegen. Hierauf etwas Zuckersirup geben. Darauf die Creme und die kandierten Zitronen verteilen. Hierauf wieder Löffelbiskuit, Zuckersirup, kandierte Zitronen und die Creme geben. Zum Schluss den Lemon Curd verteilen und am besten über Nacht kalt stellen.