Reibekuchen

Außen knusprig, innen zart – Reibekuchen sind der perfekte Mix aus einfacher Hausmannskost und purem Genuss! Mit Apfelmus oder Quark serviert, bringen sie herzliche Wärme auf den Teller.

Print Recipe Pin Recipe Bewertung

Prep Time: 15

Cook Time: 15

Total Time: 30

Course: Hauptgericht, Süßspeise

Cuisine: Deutsche Küche

Keyword: Erdäpfelpuffer, geriebene Kartoffeln, Grumbeerpannekuche, Kartoffelfladen, Kartoffelplätzchen, Reibekuchen, Reiberdatschi, Rievkooche, Rösti

Servings: Portionen

Equipment

1 Thermomix oder 1 Mixer
1 Pfanne

Ingredients

1 kg festkochende Kartoffeln
2-3 Stück Zwiebeln
2 Stück Eier
3 EL Mehl
2 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
200 ml Öl zum Braten z.B. Sonnenblumenöl

Instructions

Zu Beginn die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und grob schneiden. Zuerst die Zwiebeln in einen Mixer geben (Thermomix 8 Sekunden Stufe 8). Dann die Kartoffeln dazugeben und 8 Sekunden Stufe 5mixen. Überschüssiges Wasser abgießen.
Eier, Speisestärke, Mehl und Salz zu den Kartoffeln und den Zwiebel hinzufügen und alles gut vermengen (30 Sekunden Stufe 3).
In einer Pfanne Öl erhitzen. Pro Reibekuchen etwa 1-2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, damit kleine Puffer entstehen. Die Reibekuchen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die fertigen Reibekuchen anschließend auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Am besten servierst du die Reibekuchen sofort, solange sie schön knusprig sind. Traditionell passen Apfelmus oder Kräuterquark dazu, aber auch mit Räucherlachs sind sie köstlich.