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Reibekuchen

Reibekuchen

Außen knusprig, innen zart – Reibekuchen sind der perfekte Mix aus einfacher Hausmannskost und purem Genuss! Mit Apfelmus oder Quark serviert, bringen sie herzliche Wärme auf den Teller.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Süßspeise
Küche: Deutsche Küche
Keyword: Erdäpfelpuffer, geriebene Kartoffeln, Grumbeerpannekuche, Kartoffelfladen, Kartoffelplätzchen, Reibekuchen, Reiberdatschi, Rievkooche, Rösti
Servings: 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Thermomix oder 1 Mixer
  • 1 Pfanne

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2-3 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Eier
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Salz
  • 200 ml Öl zum Braten z.B. Sonnenblumenöl

Anleitungen

  • Zu Beginn die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und grob schneiden. Zuerst die Zwiebeln in einen Mixer geben (Thermomix 8 Sekunden Stufe 8). Dann die Kartoffeln dazugeben und 8 Sekunden Stufe 5mixen. Überschüssiges Wasser abgießen.
  • Eier, Speisestärke, Mehl und Salz zu den Kartoffeln und den Zwiebel hinzufügen und alles gut vermengen (30 Sekunden Stufe 3).
  • In einer Pfanne Öl erhitzen. Pro Reibekuchen etwa 1-2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, damit kleine Puffer entstehen. Die Reibekuchen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die fertigen Reibekuchen anschließend auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  • Am besten servierst du die Reibekuchen sofort, solange sie schön knusprig sind. Traditionell passen Apfelmus oder Kräuterquark dazu, aber auch mit Räucherlachs sind sie köstlich.
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