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Traubengelee selber machen – einfaches Rezept aus frischen Trauben

Traubengelee selber machen – einfaches Rezept aus frischen Trauben

Traubengelee selber machen ist eine wunderbare Möglichkeit, viele reife Trauben aus dem eigenen Garten zu verarbeiten und haltbar zu machen. Aus frischen Trauben kochen wir zunächst einen aromatischen Grundsaft und anschließend mit Gelierzucker und Zitronensaft ein fruchtiges Traubengelee. Das funktioniert ganz klassisch im Topf oder mit dem Thermomix.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Gericht: Aufstrich, Frühstück
Küche: Deutsch
Suchbegriff: Gelee selber machen, Trauben aus dem Garten, Trauben verarbeiten, Traubengelee, Traubengelee selber machen
Servings: 4 Gläser

Kochutensilien

  • 1 großer Kochtopf
  • 1 Kartoffelstampfer
  • 1 feines Sieb
  • 4 saubere sterilisierte Schraubgläser
  • 1 Trichter

Zutaten

Für den Trauben-Grundsaft

  • 1-2 kg helle Trauben
  • 120 ml Wasser

Für das Traubengelee

  • 750 ml Trauben-Grundsaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Zitronensaft

Anleitungen

Zubereitung klassisch

  • Trauben vorbereiten: Die Trauben von den groben Stielen zupfen, gründlich waschen und schlechte Früchte aussortieren. Die Kerne können in den Trauben bleiben.
  • Grundsaft kochen: Die Trauben zusammen mit 120 ml Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Trauben weich sind und aufplatzen.
  • Trauben zerstampfen: Während des Kochens die weichen Trauben mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, damit möglichst viel Saft austritt.
  • Grundsaft abseihen: Die Traubenmasse durch ein feines Sieb oder Passiertuch in eine Schüssel abseihen. Anschließend 750 ml Trauben-Grundsaft abmessen.
  • Traubengelee kochen: 750 ml Trauben-Grundsaft zusammen mit 500 g Gelierzucker 2:1 und 2 EL Zitronensaft in einen ausreichend großen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, das Traubengelee unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
  • Gelierprobe machen: Einen kleinen Klecks Gelee auf einen kalten Teller geben. Wird das Gelee beim Abkühlen fest, kann es abgefüllt werden.
  • Abfüllen: Das heiße Traubengelee sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung mit dem Thermomix

  • Den Trauben-Grundsaft wie oben beschrieben im großen Kochtopf herstellen, da die Menge der Trauben für den Thermomix zu groß ist.
  • 750 ml Trauben-Grundsaft, 500 g Gelierzucker 2:1 und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.
  • Anschließend 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 erhitzen.
  • Sobald die Masse sprudelnd kocht, weitere 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen.
  • Eine Gelierprobe machen. Sollte das Gelee noch nicht ausreichend gelieren, nochmals 1–2 Min. | 100 °C | Stufe 2 weiterkochen.
  • Das heiße Traubengelee sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Notizen

- Trauben mit Kernen können problemlos verwendet werden. Kerne und Schalen werden beim Abseihen entfernt.
- Je nach Sorte und Reifegrad kann die Saftausbeute der Trauben etwas variieren. Für das Gelee werden 750 ml fertiger Grundsaft benötigt.
- Für ein klareres Gelee den Grundsaft durch ein feines Sieb oder Passiertuch abtropfen lassen und die Traubenmasse nicht zu stark ausdrücken.
- Sauberkeit bei Gläsern und Verschlüssen ist für die Haltbarkeit besonders wichtig.
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