Servings: 1 Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech 30x40 cm
- 1 Küchenmaschine oder ein Handrührgerät
- 1 Sieb
Zutaten
Für den Teig und die Streusel
- 450 g weiche Butter in Stücken
- 225 g Zucker
- 600 g Weizenmehl
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Wasser
- 2 TL Zitronenabrieb
- 2 Prisen Prisen Salz
Für den Belag
- 1,2-1,4 kg Mirabellen
- 80-100 g brauner Zucker oder gebrannter Mandelzucker
- 2 EL Speisestärke
- ca. 200 g Mirabellen- oder Aprikosenmarmelade optional
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig aufschlagen.
- Das Mehl in die Rührschüssel sieben. Gemahlene Haselnüsse, Zitronenabrieb, Salz und Wasser dazugeben und alles miteinander verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
- Teig kalt stellen: Den fertigen Teig im Verhältnis ⅔ zu ⅓ aufteilen. Beide Teigportionen abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mirabellen vorbereiten: Die Mirabellen waschen und entsteinen. Besonders schnell und einfach funktioniert das mit einem Kirschentkerner: Damit lassen sich auch Mirabellen unkompliziert entsteinen, ohne jede Frucht einzeln mit dem Messer bearbeiten zu müssen.Die entsteinten Mirabellen anschließend gründlich abtropfen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, da reife Mirabellen viel Flüssigkeit abgeben können.Anschließend die Mirabellen mit einem Teil des braunen Zuckers und der Speisestärke vermengen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Boden vorbereiten: Die größere Teigportion auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 30 × 40 cm) gleichmäßig ausrollen bzw. mit den Händen verteilen.
- Nach Belieben die Mirabellen- oder Aprikosenmarmelade in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen.
- Kuchen belegen: Die vorbereiteten und gut abgetropften Mirabellen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Aus dem restlichen Drittel des Teiges mit den Händen Streusel zupfen und großzügig über den Mirabellen verteilen.
- Mit dem restlichen braunen Zucker bzw. gebrannten Mandelzucker bestreuen.
- Mirabellenkuchen backen: Den Mirabellen-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 60–75 Minuten backen.
- Da Mirabellen unterschiedlich viel Flüssigkeit enthalten, kann die tatsächliche Backzeit variieren. Die Streusel sollten schön goldbraun und der Boden vollständig durchgebacken sein.
- Werden die Streusel gegen Ende zu dunkel, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
- Den fertigen Mirabellenkuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Notizen
Mirabellen gut abtropfen lassen: Die Früchte können nach dem Halbieren und Entsteinen sehr viel Flüssigkeit abgeben. Deshalb vor dem Belegen unbedingt gründlich abtropfen lassen.
Speisestärke nicht vergessen: Sie bindet einen Teil des austretenden Fruchtsafts und verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird.
Backzeit im Blick behalten: Je nach Reife und Saftigkeit der Mirabellen kann der Kuchen die vollen 75 Minuten benötigen.
Streusel werden zu dunkel? Den Kuchen zum Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
Besonders lecker: Den Mirabellenkuchen noch leicht warm mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis servieren.
Der Kuchen lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen gut in Stücke schneiden und eignet sich dadurch auch hervorragend zum Vorbereiten.
Speisestärke nicht vergessen: Sie bindet einen Teil des austretenden Fruchtsafts und verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird.
Backzeit im Blick behalten: Je nach Reife und Saftigkeit der Mirabellen kann der Kuchen die vollen 75 Minuten benötigen.
Streusel werden zu dunkel? Den Kuchen zum Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
Besonders lecker: Den Mirabellenkuchen noch leicht warm mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis servieren.
Der Kuchen lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen gut in Stücke schneiden und eignet sich dadurch auch hervorragend zum Vorbereiten.
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