Servings: 750 ml Sirup
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
- 1 Gabel zum Abstreifen der Beeren
- 1 feines Sieb
- 1 Schüssel oder Messbecher zum Auffangen des Saftes
- 1 Thermomix optional
- 1 saubere sterile Glasflasche
- 1 Trichter
Zutaten
Für den Holunderbeerensaft
- 500 g reife Holunderbeeren von den Dolden gelöst
- 500 ml Wasser
Für den Holunderbeerensirup
- 500 ml Holunderbeerensaft
- 325 g Zucker
- 50 ml Zitronensaft
Für die Holunderbeeren-Limonade – optional
- 1 Handvoll Eiswürfel
- 250 ml Mineralwasser
Anleitungen
Zubereitung klassisch
- Holunderbeeren vorbereiten: Die reifen Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden lösen. Unreife grüne oder rote Beeren sowie grobe Stiele sorgfältig aussortieren. Anschließend die Beeren gründlich waschen.
- Holunderbeerensaft kochen: 500 g Holunderbeeren zusammen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen, sodass die Holunderbeeren vollständig durchgegart sind.
- Grundsaft abseihen: Die gekochten Holunderbeeren durch ein feines Sieb geben und den Saft auffangen. Für den Sirup 500 ml Holunderbeerensaft abmessen.
- Holunderbeerensirup kochen: 500 ml Holunderbeerensaft mit 325 g Zucker und 50 ml Zitronensaft in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Sirup abfüllen: Den heißen Holunderbeerensirup sofort in saubere, sterile Flaschen füllen und fest verschließen.
- Holunderbeeren-Limonade zubereiten: Zum Servieren einige Eiswürfel in ein Glas geben, nach Geschmack Holunderbeerensirup dazugeben und mit kaltem Mineralwasser auffüllen.
Zubereitung im Thermomix
- Holunderbeerensaft herstellen: Die Holunderbeeren wie oben beschrieben vorbereiten. 500 g Holunderbeeren mit 500 ml Wasser in einem Topf etwa 20 Minuten kochen und anschließend durch ein feines Sieb geben. 500 ml des gewonnenen Holunderbeerensafts abmessen.
- Sirup vermischen: 500 g Holunderbeerensaft, 325 g Zucker und 50 g Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 3 vermischen.
- Sirup kochen: 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 erhitzen.
- Sirup einkochen: Anschließend weitere 5 Min. | Varoma | Stufe 1 ohne Messbecher einkochen. Den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Abfüllen: Den heißen Holunderbeerensirup sofort in saubere, sterile Flaschen füllen und fest verschließen.
- Holunderbeeren-Limonade zubereiten: Eiswürfel in ein Glas geben, Holunderbeerensirup nach Geschmack dazugeben und mit kaltem Mineralwasser auffüllen.
Notizen
- Nur vollständig reife, dunkel gefärbte Holunderbeeren verwenden. Unreife Beeren und grobe Stiele aussortieren.
- Holunderbeeren nicht roh verzehren, sondern vor dem Verzehr immer ausreichend erhitzen.
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