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Grüne Soße mit Salzkartoffeln & Ei – klassisch mit 7 Kräutern

Frankfurter Grüne Soße – klassisches Rezept mit 7 Kräutern, Ei & Kartoffeln

Diese Frankfurter Grüne Soße ist ein echter Klassiker der Frühlingsküche. Mit den traditionellen 7 Kräutern, cremig angerührt und perfekt abgeschmeckt, passt sie ideal zu Salzkartoffeln und Eiern – einfach, frisch und unglaublich aromatisch.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Ei, Frankfurter Grüne Soße, Frankfurter Küche, Frührlingsküche, Grüne Soße, Grüne Soße Rezept, Kräuter, Kräutersoße, Ostern, Salzkartoffeln, vegetarisch
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Messer
  • 1 Topf
  • 1 Thermomix optional

Zutaten

Für die grüne Soße

  • 1 Paket 7 Kräuter Schnittlauch, Sauerampfer, Kresse, Kerbel, Borretsch, Petersilie, Pimpernelle
  • 150 g Quark
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Für die Beilage

  • 500 g festkochende Kartoffeln

Anleitungen

Salzkartoffeln & Eier

  • Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
  • Eier in einem separaten Topf ca. 8–10 Minuten hart kochen.
  • Eier abschrecken, schälen und halbieren.

Grüne Soße (klassisch)

  • Kräuter waschen und sehr gut trocken tupfen.
  • Dicke Stiele ggf. entfernen.
  • Kräuter sehr fein hacken (nicht pürieren).
  • Quark, Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zucker glatt rühren.
  • Zitronensaft dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Kräuter unterheben und die Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Grüne Soße (Thermomix)

  • Kräuter in den Mixtopf geben und mehrfach ganz kurz zerkleinern (je 2–3 Sek. | Stufe 4–5).
  • Zwischendurch immer wieder mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Restliche Zutaten dazugeben und 10 Sek. | Stufe 3 verrühren.
  • Abschmecken und ggf. nachwürzen.
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