Servings: 1 Blech
Kochutensilien
- 1 Standard-Ofenblech
- 1 Backpapier
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Topf oder Thermomix
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 135 g Vollmilchschokolade
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Chocolate Chunks Zartbitter
- 175 g Süßrahmbutter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Stück Eier
- 275 g brauner Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 1½ EL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 1 gute Prise Salz
Für den Cookie-Teig
- 150 g weiche Süßrahmbutter
- 100 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 220 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Chocolate Chunks Vollmilch und Zartbitter gemischt
Anleitungen
- Vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Standard-Ofenblech mit Backpapier auslegen.
Schokolade schmelzen - Klassische Zubereitung
- Schokolade für den Brownie-Teig schmelzen: Vollmilch- und Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einen Topf geben.
- Vollmilch- und Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einen Topf geben.
- Bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren langsam schmelzen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen - Thermomix Variante
- Vollmilch- und Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Die Butter dazugeben und 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen.
Brownie-Teig fertigstellen:
- Die Eier in eine große Rührschüssel bzw. die Schüssel der Küchenmaschine geben. Braunen Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver und Backkakao hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Mehl, Salz, Backpulver und Backkakao hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Zum Schluss die Chocolate Chunks kurz unterheben.
- Den Brownie-Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glattstreichen. Nicht vorbacken.
Cookie-Teig zubereiten
- Die weiche Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und nur kurz zu einem gleichmäßigen Cookie-Teig verrühren. Zum Schluss die Chocolate Chunks unterheben.
Brookies zusammensetzen
- Den Cookie-Teig mit einem Esslöffel portionsweise auf dem ungebackenen Brownie-Teig verteilen. Dabei bewusst kleine Zwischenräume lassen, sodass an einigen Stellen noch Brownie-Teig sichtbar bleibt. Der Cookie-Teig muss die Brownie-Schicht nicht vollständig bedecken.
Brookies backen und servieren
- Die Brookies auf der mittleren Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.
- Anschließend auf dem Blech mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit sich die fudgy Brownie-Schicht setzen kann.
- Danach in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Die Brookies nicht länger als nötig backen. So bleibt die Brownie-Schicht innen schön saftig und fudgy.
Der Cookie-Teig wird bewusst nicht als geschlossene Schicht aufgetragen. Die unregelmäßige Verteilung sorgt für die typische Brookie-Oberfläche.
Die Brookies vor dem Anschneiden ausreichend abkühlen lassen. Direkt aus dem Ofen ist die Brownie-Schicht noch sehr weich.
Für besonders saubere Stücke die Brookies vollständig auskühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer schneiden.
Luftdicht verpackt bleiben die Brookies mehrere Tage saftig.
Der Cookie-Teig wird bewusst nicht als geschlossene Schicht aufgetragen. Die unregelmäßige Verteilung sorgt für die typische Brookie-Oberfläche.
Die Brookies vor dem Anschneiden ausreichend abkühlen lassen. Direkt aus dem Ofen ist die Brownie-Schicht noch sehr weich.
Für besonders saubere Stücke die Brookies vollständig auskühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer schneiden.
Luftdicht verpackt bleiben die Brookies mehrere Tage saftig.
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