Servings: 3 Portionen
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Pürierstab oder Mixer
Zutaten
Für die Brokkolisuppe
- 1-1,5 Stück Brokkoli
- 250 g Kartoffeln
- ½ Stück Zwiebel
- 25 g Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1-2 Prisen Muskat
- etwas Salz
- etwas frischer Pfeffer
Toppings (optional)
- 100 g Sahne
- etwas Basilikumsalz
- 1 Pck Speckstreifen, Schinkenwürfel oder Bacon
Anleitungen
Klassische Anleitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Das untere Ende des Strunks abschneiden, bei Bedarf schälen und den restlichen Strunk klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- 25 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten.
- Mit 750 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoliröschen und Strunk hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Optional etwas Butter einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brokkolisuppe auf Schalen verteilen und nach Belieben mit einem großzügigen Sahne-Swirl, Basilikumsalz und knusprigem Bacon servieren.
Zubereitung im Thermomix
- Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 25 g Butter zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten.
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zugeben. 2 Min. | 120 °C | Linkslauf | Stufe 1 mitdünsten.
- 750 ml Gemüsebrühe zugeben und die Kartoffeln 10 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 vorgaren.
- Währenddessen den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Das untere Ende des Strunks abschneiden, bei Bedarf schälen und den Strunk in kleine Stücke schneiden.
- Brokkoliröschen und Strunk in den Mixtopf geben und weitere 10 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen.
- Muskat, Salz, Pfeffer und 5–8 g Butter zugeben. Anschließend die heiße Suppe 30 Sek. | Stufe 5–8 schrittweise ansteigend fein und cremig pürieren.
- Noch einmal abschmecken und auf Schalen verteilen. Nach Belieben mit einem großzügigen Sahne-Swirl, Basilikumsalz und knusprigem Bacon servieren.
Notizen
Den Brokkolistrunk nicht wegwerfen. Geschält und klein geschnitten lässt er sich wunderbar in der Suppe mitverwenden.
Eine kleine Butterflocke nach dem Pürieren macht die Brokkolisuppe noch cremiger.
Die Sahne kommt erst beim Servieren als Swirl auf die Suppe.
Ohne Bacon ist die Brokkolisuppe vegetarisch.
Eine kleine Butterflocke nach dem Pürieren macht die Brokkolisuppe noch cremiger.
Die Sahne kommt erst beim Servieren als Swirl auf die Suppe.
Ohne Bacon ist die Brokkolisuppe vegetarisch.
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