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Brokkoli-Nudel-Auflauf mit cremiger Béchamelsauce in einer Auflaufform

Brokkoli-Nudel-Auflauf mit cremiger Béchamelsauce

Ein echter Familienklassiker und pure Kindheitserinnerung: cremiger Brokkoli-Nudel-Auflauf mit selbstgemachter Béchamelsauce, knusprigem Bacon und optionaler Käsekruste.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Auflauf, Hauptgericht
Küche: Deutsche Küche
Keyword: Auflauf mit Béchamelsauce, Béchamelsauce, Brokkoli Auflauf, Brokkoli-Nudel-Auflauf, Familienrezepte, Nudelauflauf
Servings: 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 großer Kochtopf
  • 1 große Pfanne
  • 1 Auflaufform
  • 1 Sieb
  • 1 Backofen

Zutaten

Für den Auflauf

  • 500 g gekochte Nudeln
  • 1 Stück Brokkoli
  • 100 g Dörrfleischwürfel oder Baconwürfel

Für die Béchamelsauce

  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 Liter Milch
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Prise Muskat

Optional

  • 1 Pck Geriebener Käse zum Überbacken
  • etwas Sahne zum Überbacken

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen schneiden und 4–5 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Die Dörrfleischwürfel oder den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten.
  • Für die Béchamelsauce 50 g Butter schmelzen und nach und nach 50 g Mehl einrühren. Ein Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Nach und nach 500 ml Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben.
  • Die Sauce aufkochen lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 20–30 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce umfüllen.
  • Den Vorgang mit den restlichen 50 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch und dem zweiten Lorbeerblatt wiederholen.
  • Eine Auflaufform leicht fetten.
  • Zuerst die gekochten Nudeln hineingeben.
  • Brokkoli und Bacon darauf verteilen.
  • Die Béchamelsauce gleichmäßig darübergeben.
  • Nach Wunsch mit Käse bestreuen oder etwas Sahne darübergeben.
  • Den Auflauf etwa 30 Minuten backen.
  • Für eine schöne Bräunung die letzten 5–10 Minuten die Grillfunktion einschalten.

Notizen

Die Béchamelsauce entwickelt ihr volles Aroma erst nach einer längeren Kochzeit von etwa 20–30 Minuten.
Wer es besonders herzhaft mag, kann zusätzlich Käse zum Überbacken verwenden.
Reste halten sich gut verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank und können problemlos aufgewärmt werden.
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