Eine tolle Idee Johannisbeeren zu verwerten ist dieser Johannisbeere Balsamico Essig. Für ein bis zwei Flaschen braucht ihr folgende Zutaten:

• 350 g Johannisbeeren
• 200 g Zucker
• 400 g weißer Balsamico Essig
• 1 TL Vanilleextrakt

Ich habe das Rezept im Thermomix gemacht, wäre aber auch im Topf unter regelmäßigem Rühren möglich. Zu Beginn die Johannisbeeren waschen, von den Stielen befreien und mit 100 g des Balsamico in den Mixtopf geben. Die Maße für 12 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 1 erhitzen. Anschließend die restlichen Zutaten ebenfalls hinzufügen und das Ganze für weitere 7 Minute auf Stufe 2 bei 90 Grad weiter erwärmen. Die vorbereiteten Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen. Den fertigen Essig durch ein Sieb seihen und in den Flaschen abfüllen. Deckel drauf und fertig.