Servings: 24 Cookies
Kochutensilien
- 1 Kitchenaid oder Handmixer
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Eisportionierer
Zutaten
- 250 g Butter davon ca. 125 g zum Anbräunen
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Stück Eier Größe M
- 2 TL Vanilleextrakt
- 360 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 240 g weiße Schokolade gehackt oder Chips
- 160 g Macadamianüsse
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
Butter bräunen & Nüsse rösten:
- Einen Teil der Butter (ca. 125 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen, bis sie nussig duftet. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Macadamianüsse separat in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Ebenfalls abkühlen lassen.
Teig zubereiten
- Die restliche Butter zusammen mit der gebräunten Butter und beiden Zuckersorten cremig aufschlagen.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen und zum Teig geben.
- Kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Schokolade & Nüsse unterheben
- Weiße Schokolade und die gerösteten Macadamianüsse unter den Teig heben.
Teig kühlen
- Den Teig mindestens 45–120 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Cookies formen & backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem Eisportionierer ca. 40-60 g schwere, hohe Teigkugeln auf ein Backblech setzen.
- Für 9–11 Minuten backen – die Mitte darf noch weich sein.
- Optional: Nach 7–8 Minuten das Blech einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
Form & Finish
- Die Cookies direkt nach dem Backen mit einem Glas rund formen.
- Optional mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
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