Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- 1 Backofen
Zutaten
- 3-4 Stück kleine Süßkartoffeln
- 200 g Hüttenkäse
- 1/4 Bund Petersilie
- 8-10 Stück Datteln
- 1/2 Stück
Granatapfel
- 3 EL Honig oder Ahornsirup
- 6 EL Olivenöl
- 1-2 Hände Pecannüsse
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
- Die Süßkartoffeln waschen, säubern und halbieren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und darauf 2-3 EL Olivenöl und Meersalz verteilen. Die halbierten Süßkartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf dem Blech verteilen. 1 EL Olivenöl über die Süßkartoffeln verteilen.
- Diese dürfen dann für 25 Minuten in den Backofen.
- Nach dieser Zeit die Süßkartoffeln wenden und die Pecannüsse mit aufs Blech geben und nochmal ca. 5 Minuten warten, bis diese gar sind.
- Den Granatapfel unter Wasser entkernen und die Kerne in eine Schüssel geben. Die Datteln entkernen in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Zum Servieren 2 Löffel des Hüttenkäse auf die Süßkartoffelhälften darauf setzen. Diese mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die einzelnen Komponenten nach und nach on Top geben (Datteln, Granatapfel, Zitronensaft, Petersilie, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer).
- Lasst es euch die Süßkartoffeln aus dem Backofen schmecken.
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