Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backofen
- 1 Schüssel
Zutaten
Für die Bowl
- 500 g Süßkartoffeln
- 150-200 g frischer Blattspinat
- 1 Stück Avocado
- 150 g Kidneybohnen abgetropft
- 100 g Mais abgetropft
- 1 Stück rote Paprika
- 100-150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für das Limetten-Honig-Dijon-Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Limettensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Süßkartoffeln vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
- Süßkartoffeln würzen und backen: Die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Restliche Zutaten vorbereiten: Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Die Paprika waschen und würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke oder Spalten schneiden.
- Blattspinat zubereiten: Den Blattspinat waschen und in einer Pfanne kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Limettensaft, Dijon-Senf und Honig miteinander verrühren. Paprikapulver und Knoblauchpulver dazugeben und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bowl anrichten: Die gerösteten Süßkartoffelwürfel und den Blattspinat auf zwei Bowls verteilen. Kidneybohnen, Mais, Paprika und Avocado darauf anrichten.
- Fertigstellen: Das Limetten-Honig-Dijon-Dressing über die Bowl geben und den Feta darüberbröseln. Direkt servieren und genießen.
Notizen
Die Süßkartoffelwürfel möglichst gleich groß schneiden, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
Die Bowl schmeckt am besten, wenn die Süßkartoffeln noch warm sind und mit den frischen Zutaten kombiniert werden.
Das Dressing kann bereits vorab angerührt und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Soll die Bowl vorbereitet werden, Avocado, Dressing und Feta am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Bowl schmeckt am besten, wenn die Süßkartoffeln noch warm sind und mit den frischen Zutaten kombiniert werden.
Das Dressing kann bereits vorab angerührt und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Soll die Bowl vorbereitet werden, Avocado, Dressing und Feta am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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