Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Kartoffel bzw. Spätzlepresse
- 1 Pfanne
- 1 Schaumkelle
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Ricotta
- 2 Stück Eigelb
- 150-200 g Mehl je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln und des Ricottas
- 1 Prise Salz
- etwas frisch geriebener Muskat nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. Abgießen, leicht auskühlen lassen, mit Schale durch eine Kartoffelpresse drücken oder ohne Schale fein stampfen. Das Kartoffelpüree vollständig auskühlen lassen.
- Teig herstellen: Das kalte Kartoffelpüree in eine Schüssel geben und mit Ricotta, Eigelb, Salz und Muskatnuss vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und vorsichtig zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht klebrig. Wichtig nicht zu viel kneten nur so viel wie unbedingt nötig.
- Formen der Gnocchi: Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen (ca. 1,5 cm Durchmesser). Die Rollen in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden und nach Belieben mit einer Gabel Rillen eindrücken.
- Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2–3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Gnocchis anbraten: ich liebe es die Gnocchis noch in Butter anzubraten.
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