Servings: 20 Muffins
Kochutensilien
- 1-2 Muffinbleche
- 20 Papierförmchen
- 1 Rührschüssel oder Kitchenaid
- 1 Handrührgerät oder Thermomix
Zutaten
Muffinteig
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker / 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 4-6 EL Milch
- 300 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 500 g Heidelbeeren frisch oder TK
Streusel
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter-Zucker-Masse rühren: Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig fertigstellen: Salz und Milch zugeben. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.
- Blaubeeren vorbereiten: Frische oder gefrorene Blaubeeren mit 1 EL Mehl vermengen, damit sie im Teig nicht absinken.
- Blaubeeren unterheben: Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Muffins füllen: Den Teig zu etwa ¾ in die Muffinförmchen füllen.
- Streusel verteilen: Die vorbereiteten Streusel großzügig auf den Muffins verteilen.
- Backen: Die Muffins 25–32 Minuten bei 175 °C backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und genießen.
Zubereitung im Thermomix
- Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek | Stufe 4 zu Streuseln vermengen. Umfüllen und kalt stellen.
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter-Zucker-Masse rühren: Butter, Zucker und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Min | Stufe 4 cremig rühren.
- Eier einarbeiten: Eier zugeben und 1 Min | Stufe 4 unterrühren.
- Teig fertigstellen: Milch und Salz zugeben. Mehl und Backpulver hinzufügen und 20 Sek | Stufe 4 vermengen.
- Blaubeeren vorbereiten: Frische oder gefrorene Blaubeeren mit 1 EL Mehl vermengen.
- Blaubeeren unterheben: Die Blaubeeren vorsichtig per Hand unter den Teig heben.
- Muffins füllen: Den Teig zu etwa ¾ in die Muffinförmchen füllen.
- Streusel verteilen: Die vorbereiteten Streusel auf den Muffins verteilen.
- Backen: Die Muffins 25–32 Minuten bei 175 °C backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen.
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